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黑森林蛋糕的做法
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黑森林蛋糕

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作者: 云朵朵
云朵朵

黑森林蛋糕的用料

黑森林蛋糕的做法步骤

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步骤 1

蛋黄与蛋白分开,低粉和可可粉过筛

步骤 2

在蛋白盆内加入1滴白醋,打蛋器低速打至粗泡,逐步添加白糖40克,打至硬性发泡状态

步骤 3

在蛋黄盆内加入色拉油和牛奶,打蛋器低速转至中速将蛋液乳化

步骤 4

一次性筛入低粉和可可粉,搅拌至无粉粒

步骤 5

三分之一的蛋白加入蛋黄糊,拌匀,再与其余蛋白糊混合均匀

步骤 6

倒入模具,140度60分钟烤熟,取出凉透

步骤 7

融化黑樱桃果酱,取出樱桃果粒待用,将剩余的酱汁加入樱桃酒拌匀

步骤 8

鲜奶油加入剩余的可可粉、剩余白糖和100克巧克力液,打发至8成缓慢流动状态

步骤 9

将蛋糕剖二片,将樱桃果酱酒液涂抹于二片蛋糕上,再抹上可可奶油,将樱桃粒依次排好,再抹一层可可奶油,盖上另一片已抹好酒液的蛋糕,在蛋糕外面也涂抹上可可奶油,放入冰箱冷藏

步骤 10

150克黑巧克力融化后,一次性淋在转化纸上用抹刀抹平,稍凝固时划出所需形状,等待彻底凝固

步骤 11

100克巧克力刨丝,撒在蛋糕表面

步骤 12

杏仁片用烤箱加热至100度5分钟,装饰蛋糕

步骤 13

最后装饰用樱桃酒泡过的车厘子即可

菜谱创建时间:2012-03-14 18:35:22
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