鲜笋三杯鸡的做法

鲜笋三杯鸡

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作者: 云朵朵
云朵朵

鲜笋三杯鸡的用料  

鲜笋三杯鸡的做法步骤

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  • 鸡洗净,剁成块。淖水后沥干水分

  • 笋去衣切滚刀块,淖水沥干水分

  • 锅内加色拉油和香油,爆香姜片、葱段和蒜片后,倒入鸡块翻炒,鸡肉变色后加酱油和干红椒,倒入米酒,大火煮开后转小火

  • 20分钟后放入冰糖,加笋块,小火继续焖煮,时不时翻炒一下,防止沾锅

  • 鸡肉八成熟后,调入少许盐,加入九层塔,直至收干水分为止

鲜笋三杯鸡的小贴士

1、没有米酒可以用黄酒替代。
2、爆姜片时,一定要用小火将姜片炒成干透而不焦。
3、竹笋含有草酸,要淖水将其过滤掉。
4、用部分色拉油替代香油,避免过分油腻。

菜谱创建时间:2012-03-14 18:24:54
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