桑椹布丁派的做法

桑椹布丁派

作者: 云朵朵
云朵朵
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用料1 (桑椹布丁派)

用料2 (桑椹布丁)

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  • 将面粉、盐、水和奶油混合揉成面团,冷藏20分钟

  • 将包裹奶油用油纸包好,用擀面杖敲打成长方形,冷藏片刻

  • 取出面团与奶油,案板施干面粉,将面团擀成包裹奶油两倍大的长方形

  • 将包裹奶油放置在面片的中央包起来,接缝处捏紧

  • 面片旋转90度,擀开成长方形,折叠三折后再旋转90度

  • 反复做法五次后成三折的面片

  • 冷藏20分钟

  • 将面片再次擀开成长方形,用模具压出20个相同的小方形,取其中10个再压成中间空的小方形

  • 取1个小方形置底,刷蛋液,盖上相同的中空小方形,刷蛋液,反复10次

  • 冷藏20分钟

  • 放入烤箱200度烤20分钟

  • 将桑椹布丁馅舀入中空派内,装饰桑椹

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  • 将蛋打散,筛入低筋面粉和淀粉,拌匀

  • 小锅煮滚白糖、牛奶和奶油,冲入蛋液中,再倒回锅内小火煮成凝胶状

  • 将桑椹果酱与布丁馅混合均匀即可

小贴士

1、擀面片时洒些薄粉,可防止漏油。
2、重复折叠擀开面片时,每次都可以冷藏松驰20分钟,以增加延展性。可能是用了中筋面粉的关系,没有经过松驰,面片仍擀得很平整。
3、一次做多了酥皮,可冷冻1个月。随时都可以拿出解冻烘焙。

菜谱创建时间:2012-03-14 18:22:24
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