油醋汁拌萝卜皮的做法

油醋汁拌萝卜皮

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现今还有人提倡生食萝卜,这是由于萝卜中干扰素诱生剂对温度较为敏感,长时间高温处理后其成分就容易被破坏,不能发挥正常的作用,而细嚼慢咽能让干扰素诱生剂充分地释放出来,萝卜中维生素C的含量很丰富,有利于致癌物质亚硝胺的分解,对抗癌有辅助的治疗作用。可见,萝卜本身普通,却有不菲的价值,萝卜浑身都是宝。因此,做萝卜卷剩下的边角料不能浪费了,做法简单,二三下就腌制浸泡成酸甜、微辣、麻香的萝卜皮,佐粥极好。

作者: 云朵朵
云朵朵
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用料  

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  • 萝卜皮及萝卜片洒上盐,腌制4小时

  • 生姜切丝、辣椒切小圈

  • 油锅爆香花椒和辣椒圈,加入适量热水

  • 加入糖和姜丝煮开,待汤水冷却后加入醋成油醋汁

  • 将腌制好的萝卜皮冲洗去盐分,沥干

  • 将油醋汁倒入萝卜皮中,表面加重物压12小时,冷藏保存

小贴士

1、醋要等汤水冷却后加入,否则会流失酸味
2、最后冲洗萝卜皮的水最好用冷开水
3、腌制时间、压重物能保证萝卜皮爽脆

菜谱创建时间:2012-03-15 01:44:32

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