港式腊肠煲仔饭的做法

港式腊肠煲仔饭

1.7万人浏览 1641人收藏 30人做过
查看更多做法
作者: 云朵朵
云朵朵

用料  

做法步骤

将做法保存到手机
  • 米洗干净,在砂锅底部抹薄薄的一层油,将米和水用大火烧开

  • 当饭开始收水,饭的表面出现一个个的洞,码上切片的腊肠

  • 腊肠放好后,盖上盖,换小火煮

  • 每隔5分钟将锅变换方向,使砂锅的每个位置都能均匀受热

  • 将白菜去叶留梆,沸水氽烫,沥干水分

  • 将生抽放入小锅内,加清水、糖和葱段,小火煮到周边冒泡,熄火

  • 直到闻有饭香,放入白菜梆,淋上调味汁,再焗5分钟后关火焖锅

小贴士

1、砂煲的选择也是有讲究的,要选择有箍的专用砂煲,普通砂煲较易裂。
2、煮饭用火原则:大火煮开,中火收干,小火慢煲
3、煮煲仔饭要选择油润晶莹、米身修长的米。洗净后浸泡2小时,泡透米心。
4、米和水的比例是1:1.5,水的多少决定饭的软硬程度。
5、正宗的焗饭做法则是听到煲内有锅巴成型的滋滋声时,关掉火,让煲仔饭焗十五分钟。

菜谱创建时间:2012-03-15 01:36:12
换个做法

港式腊肠煲仔饭的其他做法

作者的其他菜谱

被大家加入到以下菜单