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老婆饼的做法
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老婆饼

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作者: 云朵朵
云朵朵

老婆饼的用料

老婆饼的做法步骤

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步骤 1

中粉过筛于桌面,放入白糖猪油略拌,再分次添加水混合拌匀,揉成无粉粒的光滑油皮面团

步骤 2

装入保鲜袋松驰30分钟

步骤 3

将低粉过筛于桌面,筑成粉墙,加入猪油混合,用刮板拌揉成无粉粒的油酥面团

步骤 4

松驰后的面团搓成长条,再分别分割成大小不同的两种小面团,并将所有内馅拌匀,分成小剂子

步骤 5

取油皮1个,略压扁,包入1个油酥,收口朝下

步骤 6

将捏制好的油酥皮,略压扁,由中间向两端擀成椭圆形

步骤 7

由下向上卷成,收口朝下,依次排列松驰15分钟

步骤 8

将油酥皮转90度后,用手略压扁,再由中间向两端擀成椭圆形

步骤 9

由下向上卷成,收口朝下,松驰20分钟

步骤 10

取松驰好的油酥皮,将两端往中间压,包入内馅

步骤 11

滚圆,收口朝下,松驰20分钟

步骤 12

略压成扁圆形,在表面划上三道口子,刷蛋液,撒芝麻

步骤 13

170度烘烤20分钟

老婆饼的小贴士

1、冬瓜蓉是将250克冬瓜切碎与50克白糖煮稠,再拌入25克猪油而成 2、熟糕粉即是微波炉高火1分半钟将糯米粉波熟 3、面团松驰更加舒展,有利于擀制 4、松驰时必须盖上保鲜膜防止干裂

菜谱创建时间:2012-03-15 01:31:51
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