老婆饼的做法

老婆饼

作者: 云朵朵
云朵朵
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老婆饼的用料  

老婆饼的做法步骤

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  • 中粉过筛于桌面,放入白糖猪油略拌,再分次添加水混合拌匀,揉成无粉粒的光滑油皮面团

  • 装入保鲜袋松驰30分钟

  • 将低粉过筛于桌面,筑成粉墙,加入猪油混合,用刮板拌揉成无粉粒的油酥面团

  • 松驰后的面团搓成长条,再分别分割成大小不同的两种小面团,并将所有内馅拌匀,分成小剂子

  • 取油皮1个,略压扁,包入1个油酥,收口朝下

  • 将捏制好的油酥皮,略压扁,由中间向两端擀成椭圆形

  • 由下向上卷成,收口朝下,依次排列松驰15分钟

  • 将油酥皮转90度后,用手略压扁,再由中间向两端擀成椭圆形

  • 由下向上卷成,收口朝下,松驰20分钟

  • 取松驰好的油酥皮,将两端往中间压,包入内馅

  • 滚圆,收口朝下,松驰20分钟

  • 略压成扁圆形,在表面划上三道口子,刷蛋液,撒芝麻

  • 170度烘烤20分钟

老婆饼的小贴士

1、冬瓜蓉是将250克冬瓜切碎与50克白糖煮稠,再拌入25克猪油而成
2、熟糕粉即是微波炉高火1分半钟将糯米粉波熟
3、面团松驰更加舒展,有利于擀制
4、松驰时必须盖上保鲜膜防止干裂

菜谱创建时间:2012-03-15 01:31:51

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