全麦红糖麻花包

作者： 云朵朵

用料

• 高粉 320克
• 全麦粉 80克
• 红糖 70克
• 酵母 6克
• 盐 3克
• 黄油 16克
• 冰水 适量
• 三宝粉 适量
• 全蛋液 少许

全麦红糖麻花包的做法步骤

步骤 1

酵母融化温水中，静置5分钟

步骤 2

高粉、全麦粉、红糖和盐全部倒入搅拌机，低速搅拌一下

步骤 3

倒入酵母液，中速搅拌，并根据面团软硬逐量添加冰水

步骤 4

待面粉成团后，高速搅拌至有筋度的面团

步骤 5

加入黄油，先低速后高速搅拌至完全扩展阶段，可撑开透明薄膜，并且搅拌缸很干净

步骤 6

放温暖处发酵至二倍大，手指蘸粉戳洞面团不回缩即可

步骤 7

面团排气，静置15分钟

步骤 8

分割成8份面团，滚圆后静置15分钟

步骤 9

将面团分别搓成细长条，再把2条头相连，扭成麻花状

步骤 10

刷上全蛋液，撒三宝粉，最后发酵45分钟

步骤 11

170度烘烤25分钟

全麦红糖麻花包的小贴士

1、三宝粉是啤酒酵母、黑白芝麻、海苔粉与小麦胚芽的组合粉类，超市有售。也可以用其它的粉粉替代。 2、盐与酵母不能完全接触，会导致脱水，所以先将盐混合进面粉内。 3、加冰水可以适当降低面团的温度，避免搅拌时因时间过长将酵母烫死。

菜谱创建时间：2012-03-15 01:28:44