蜂蜜吐司的做法

蜂蜜吐司

作者: 云朵朵
云朵朵
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用料  

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  • 酵母融化温水中,静置5分钟

  • 将高粉和盐倒入搅拌机,低速混合一下

  • 倒入蜂蜜和酵母液,中速搅拌,并根据面团软硬逐量添加冰水

  • 待面粉成团后,高速搅拌至有筋度的面团

  • 加入黄油,先低速后高速搅拌至完全扩展阶段,可撑开透明薄膜,并且搅拌缸很干净

  • 放温暖处发酵至二倍大,手指蘸粉戳洞面团不回缩即可

  • 面团排气,静置15分钟

  • 分割成2份面团,滚圆后静置15分钟

  • 将面团分别擀开成椭圆片,顺势卷起

  • 刷上全蛋液,最后发酵至模具八分满

  • 170度烘烤20分钟至表面金黄

小贴士

1、盐与酵母不能完全接触,会导致脱水,所以先将盐混合进面粉内。
2、加冰水可以适当降低面团的温度,避免搅拌时因时间过长将酵母烫死。

菜谱创建时间:2012-03-15 01:26:20
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