蜂蜜吐司

作者： 云朵朵

用料

• 高粉 400克
• 蜂蜜 80ml
• 盐 5克
• 酵母 6克
• 水 250ml
• 黄油 16克

蜂蜜吐司的做法步骤

步骤 1

酵母融化温水中，静置5分钟

步骤 2

将高粉和盐倒入搅拌机，低速混合一下

步骤 3

倒入蜂蜜和酵母液，中速搅拌，并根据面团软硬逐量添加冰水

步骤 4

待面粉成团后，高速搅拌至有筋度的面团

步骤 5

加入黄油，先低速后高速搅拌至完全扩展阶段，可撑开透明薄膜，并且搅拌缸很干净

步骤 6

放温暖处发酵至二倍大，手指蘸粉戳洞面团不回缩即可

步骤 7

面团排气，静置15分钟

步骤 8

分割成2份面团，滚圆后静置15分钟

步骤 9

将面团分别擀开成椭圆片，顺势卷起

步骤 10

刷上全蛋液，最后发酵至模具八分满

步骤 11

170度烘烤20分钟至表面金黄

蜂蜜吐司的小贴士

1、盐与酵母不能完全接触，会导致脱水，所以先将盐混合进面粉内。 2、加冰水可以适当降低面团的温度，避免搅拌时因时间过长将酵母烫死。

菜谱创建时间：2012-03-15 01:26:20