鸡蛋马兰卷的做法

鸡蛋马兰卷

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青翠的马兰头,仿佛充满着灵性,凉拌、清炒或做成羹汤都异常清香,满口生津。核桃与鸡蛋的肥腴中和了马兰头自身平平的口感,味觉一下就丰富起来。小时候就常听老人说,“吃马兰眼清目明”,现在才真正意识到野菜纯天然的药性,阳春四月的餐桌各式野菜是上上之选,不仅如此,看着都觉舒心。

作者: 云朵朵
云朵朵
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用料  

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  • 马兰头取嫩叶,冲洗干净

  • 小锅煮沸水,放少许盐,将马兰放入淖一下

  • 立即放入中冰水凉透,沥干

  • 核桃仁敲碎,在马兰中拌入香油、盐、糖和核桃仁

  • 蛋打散

  • 平底锅摊成薄片

  • 放上拌匀的马兰卷起

  • 切成小段即可

小贴士

1、淖好的马兰头放入冰水里,有利于保持碧绿的色泽
2、核桃仁需要烘烤至熟后敲碎
3、蛋液中没有加任何调料,口味轻的切小段后直接食用,口味重的也可蘸酱食用

菜谱创建时间:2012-03-15 00:39:33

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