芒果羊角包的做法

芒果羊角包

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作者: 云朵朵
云朵朵
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芒果羊角包的用料  

芒果羊角包的做法步骤

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  • 面粉过筛,倒入搅拌机,加糖和盐,低速搅拌一下

  • 芒果对切,划十字花刀取芒果肉,另取榨汁机搅成芒果糊

  • 干酵母加入温水中,静置5分钟至有活性

  • 酵母液倒入混合好的面粉中,加入蛋、芒果糊,低速搅拌

  • 搅拌过程中逐步添加水,转中速搅拌,直到面粉成团

  • 成团后高速搅拌,有韧性出现时加入黄油,转低速将黄油搅拌均匀

  • 再高速搅拌,随时检查面团的伸展性,至缸体干净,并且面团撑开有半透明的薄膜状,破洞边缘呈光滑状即可

  • 取出放入盆内,温暖处发酵至两倍大,手指蘸面粉检查面团是否回缩

  • 面团分割成16块,排气滚圆,覆膜静置1倍大

  • 将面团搓成锥形,压扁,擀成等腰锐角三角形

  • 从底边处卷起,自然弯成羊角状

  • 最后放温暖处发酵至2倍大,表面刷全蛋液

  • 170度烘烤约12分钟

芒果羊角包的小贴士

1、酵母中加些白糖,利于增加活性
2、水不要一次性添加,视各家面团的情形而定,成团就好
3、芒果肉尽量搅拌细腻些,这样口感会更好
4、蛋液可留少许,作为刷面用,如果蛋液不够,添加些水搅拌均匀

菜谱创建时间:2012-03-14 21:55:32

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