炒蚕豆的做法

炒蚕豆

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作者: 云朵朵
云朵朵

炒蚕豆的用料  

炒蚕豆的做法步骤

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  • 雪里蕻洗净切碎,下油锅,加盐、糖炒好待用

  • 将锅烧热,倒入油,然后将蚕豆下锅煸炒,中火翻炒,使蚕豆充分受热

  • 不停的翻炒,豆皮开裂为止,加入雪里蕻翻炒一下,舀入素高汤焖煮

  • 两三分钟后翻炒一下,调入糖和盐,再焖煮5分钟,水未完全收干即可起锅

炒蚕豆的小贴士

1、蚕豆要即剥即炒
2、煸炒的时间要长,不能太早加水,蚕豆不容易烂
3、嫩蚕豆焖的时间不需要太长,很容易就熟了,并且颜色碧绿
4、老蚕豆需要加水量多些,焖的时间也会加长,成品颜色会稍欠些
5、蚕豆要煮熟,不然会有涩感
6、雪里蕻只要少许,点缀一下就好

菜谱创建时间:2012-03-14 21:54:01
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