盖浇茄子

作者： 云朵朵

茄子中含有丰富的维生素E和维生素P，有降低胆固醇、提高毛细血管弹性的功能，对心脑血管也有很好的保护作用，是食物中预防心脑血管病的有力武器，茄子中的皂甙降低胆固醇功效非常明显，钾还有平衡血压、防治高血压的作用，同时茄子还具有清热消肿、疏通经络、驱散淤血、止血止泻的功效。因此，有高血压的老爸平时注重食疗，常吃茄子，并且一再强调吃茄子时，最好不要削皮，茄子皮中含有大量的营养成分和有益健康的化合物。 冬瓜刚查出有高血脂的倾向，医生建议素食，少油腻。茄子正好是降脂的佳品，考虑到冬瓜的嗜肉偏好，改良了老爸的美极茄子，浇上鸡肉辣酱增加口味，营养与口感并存，一举二得。肉臊酱一次可以多做些，拌饭拌面都是不错的。

用料

• 茄子 3只
• 鸡肉香辣酱 75克
• 姜 3片
• 蒜 1/2只
• 香菜 15克
• 水淀粉 10克
• 香油 1小匙
• 盐 少许
• 鲜汤 100ml
• 鸡脯肉 250克
• 咸鸭蛋黄 2只
• 豆瓣酱 50克
• 花生酱 30克
• 剁椒 40克
• 蒜 1只
• 大葱 1根
• 洋葱 1/4只
• 米酒 2大匙
• 蚝油 120克
• 盐 少许
• 鸡粉 适量
• 高汤 适量

盖浇茄子的做法步骤

步骤 1

茄子洗干净，去蒂，切成长条状

步骤 2

入蒸锅隔水蒸10分钟至软

步骤 3

取出装盘

步骤 4

姜蒜切末，香菜切碎

步骤 5

油锅下姜蒜爆香，加入鸡肉酱翻炒，倒入鲜汤100ml，调入盐，水淀粉勾芡，淋香油，撒香菜末即可

步骤 6

将鸡肉酱淋在蒸好的茄子上

步骤 1

鸡脯肉洗净，剁碎成鸡肉泥

步骤 2

葱、蒜切末，咸蛋黄剁成碎末

步骤 3

油锅下葱蒜末爆香，倒入鸡肉翻炒，加蛋黄末、豆瓣酱和剁椒，鸡肉变白，加入米酒以及蚝油，添加花生酱，倒入高汤

步骤 4

盖上锅盖小火煮，8成熟时调入适量的盐，熬成稀糊状

步骤 5

加入少许鸡粉，起锅

步骤 6

取干净玻璃瓶用开水煮5分钟，晾干后装入鸡肉香辣酱，微温时旋紧盖子，直至凉透后冷藏

菜谱创建时间：2012-03-14 21:52:23