果香Madeleine的做法

果香Madeleine

据说是在法国的可梅尔西城(commercy)里,贝壳蛋糕(madeleine)是一种家庭风味十足的小点心。1730年时美食家波兰王雷古成斯基,当他流亡在梅尔西城时,有一天,它带的私人主厨竟然出餐到甜点时,溜掉不见了,这时有个女仆役临时烤了她的拿手小点心送出去应急,没想到竟然很得雷古成斯基的欢心,于是就将女仆役的名字madeleine用在小点心的名字上,而玛德琳娜(madeleine)也就是贝壳蛋糕的本名。
英国水果茶有接骨木、覆盆子、蓝莓、苹果等组合的茶包,平时都配蛋糕喝,这回加在蛋糕里,似乎有一种若有若无的香味,Madeleine的口感介于蛋糕与饼干之间,有点扎实又有点松软。

作者: 云朵朵
云朵朵
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用料  

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  • 鸡蛋加糖加盐,用电动打蛋器打至发白

  • 过筛入面粉,用手动搅拌器搅拌均匀

  • 黄油融化,放凉后倒入面糊,再加入果茶,搅拌均匀

  • 面糊静置1小时

  • 模子抹黄油撒粉,将面糊舀入,在桌上敲几下把大气泡震出

  • 烤箱180度,放在烤箱上层,烤约10分钟

菜谱创建时间:2012-03-14 21:50:10

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