糯米烧卖的做法

糯米烧卖

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作者: 云朵朵
云朵朵

糯米烧卖的用料  

糯米烧卖的做法步骤

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  • 面粉放入盆中,打一只蛋,加少许盐后混合一下,倒入适量的开水,快速搅拌成粗粉粒,再加入适量冷水,混合成团

  • 滴入色拉油,将面团揉搓至有弹性

  • 盖上保鲜膜,饧半小时左右

  • 糯米浸泡一晚,上笼隔水蒸12分钟

  • 河虾冲洗干净,放姜片、香葱结沸水烫至虾身变红即可

  • 剥壳取虾肉待用

  • 将干香菇用温水泡发后切成细粒,胡萝卜切粒

  • 锅中倒油,下香菇粒、玉米粒、胡萝卜粒稍炒,放入蚝油炒至上色,加少许水

  • 倒入虾仁翻炒,再把温热的米饭加入,调入盐,白糖与所有混合物拌匀,稍放凉

  • 面团搓成细长条,切面刀切成6mm厚的小段,撒些干粉,用擀面杖擀成花边状的小圆片

  • 左手取烧卖皮,右手将15克的烧卖馅放入皮中央,用指和食指收口,汤匙将馅按压平,边压边收成圆形,最上面放上鲜虾仁

  • 切胡萝卜片垫底,将烧卖放进蒸笼里,约蒸10分钟后,便可食用

糯米烧卖的小贴士

1、面粉加入鸡蛋和油,可使烧卖皮柔韧,水量逐步添加,不要一次性倒入
2、擀面皮时,撒些面粉防沾,用普通擀面杖要擀出花边可能比较费劲
3、蒸烧卖需要水开后再将烧卖放入蒸笼,开中小火
4、垫胡萝卜或者湿布、蒸笼纸都可以防沾

菜谱创建时间:2012-03-14 21:47:41
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