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珍珠紫薯红豆沙的做法
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珍珠紫薯红豆沙

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作者: 云朵朵
云朵朵

珍珠紫薯红豆沙的用料

珍珠紫薯红豆沙的做法步骤

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步骤 1

红豆浸泡1晚,清洗干净

步骤 2

放入砂锅内,加大于红豆两倍的水量,大火煮开后转小火煮1个半小时

步骤 3

另取锅烧开水,放入珍珠粉圆,不停搅动,五分钟后熄火焖10分钟

步骤 4

倒入滤网,用冷水冲洗,锅内再加水,倒入滤过的珍珠粉圆

步骤 5

重复5分钟后焖10分钟二次,直到完全透明后用冷水冲,沥干珍珠粉圆待用

步骤 6

紫薯切小丁,热油炸香,用厨房纸拭去油分

步骤 7

煮好的红豆在食品料理机内搅拌成沙

步骤 8

重新倒入锅内,加冰糖煮20分钟

步骤 9

等冰糖完全融化后舀入碗中,加珍珠,表面撒紫薯丁即可

珍珠紫薯红豆沙的小贴士

1、红豆浸泡后可以用高压锅压一下,比较节省时间,用砂锅小火煮,需要的时间比较长 2、珍珠粉圆要加入沸水中,如果是冷水,粉圆就会化掉 3、粉圆是焖的,而不是煮成透明的 4、红豆用食品料理机打搅后的口感比较好,没有红豆皮的干涩,如果没有料理机,红豆需要煮得非常烂

菜谱创建时间:2012-03-14 21:31:52
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