珍珠紫薯红豆沙的做法

珍珠紫薯红豆沙

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作者: 云朵朵
云朵朵

用料  

做法步骤

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  • 红豆浸泡1晚,清洗干净

  • 放入砂锅内,加大于红豆两倍的水量,大火煮开后转小火煮1个半小时

  • 另取锅烧开水,放入珍珠粉圆,不停搅动,五分钟后熄火焖10分钟

  • 倒入滤网,用冷水冲洗,锅内再加水,倒入滤过的珍珠粉圆

  • 重复5分钟后焖10分钟二次,直到完全透明后用冷水冲,沥干珍珠粉圆待用

  • 紫薯切小丁,热油炸香,用厨房纸拭去油分

  • 煮好的红豆在食品料理机内搅拌成沙

  • 重新倒入锅内,加冰糖煮20分钟

  • 等冰糖完全融化后舀入碗中,加珍珠,表面撒紫薯丁即可

小贴士

1、红豆浸泡后可以用高压锅压一下,比较节省时间,用砂锅小火煮,需要的时间比较长
2、珍珠粉圆要加入沸水中,如果是冷水,粉圆就会化掉
3、粉圆是焖的,而不是煮成透明的
4、红豆用食品料理机打搅后的口感比较好,没有红豆皮的干涩,如果没有料理机,红豆需要煮得非常烂

菜谱创建时间:2012-03-14 21:31:52
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