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树莓巧克力卷的做法
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树莓巧克力卷

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作者: 云朵朵
云朵朵

树莓巧克力卷的用料

树莓巧克力卷的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋白打出大泡

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

往蛋白中分三次加入白糖

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先低速打匀后,再改高速打成干性发泡

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在蛋黄中加入白糖、色拉油和牛奶

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

充分打匀乳化,至蛋黄色泛白

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入低粉,搅至无颗粒

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋白糊分三次加入蛋黄面糊中

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

采用兜底切拌的手法拌匀成蛋黄面糊

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

树莓切碎,撒在烤纸上

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋糕糊倒入烤盘中,轻震几次放掉面糊内空气

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

180度烤约12分钟,将蛋糕取出稍稍放凉后,去油纸

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黑巧克力切碎,倒入煮沸的鲜奶油

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌至巧克力完全融化

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入冰箱冷藏,直到巧克力酱呈现浓稠的程度

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在蛋糕面均匀地抹上巧克力酱,利用油纸将蛋糕卷起

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷藏定型后去掉油纸,取出切段

树莓巧克力卷的小贴士

1、拌蛋白糊时千万不要顺一个方向划圈,这样面糊会起筋 2、巧克力酱在冷藏时多搅拌,直至出现浓稠的程度,这点与做冰淇淋的手法相似 3、树莓要拭干水分,但烘烤后也会出水,推荐用树莓干果浸泡后比较好

菜谱创建时间:2012-03-14 21:30:15
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