四喜福袋的做法

四喜福袋

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作者: 云朵朵
云朵朵
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用料  

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  • 里脊肉剁成碎末,调入米酒、盐和姜末,顺时针搅拌有粘性

  • 2/3节藕去皮,1/2根胡萝卜去皮,用刨丝器刨出切丝后淖水,沥干

  • 鲜香菇切丝,香葱泡热水

  • 全部加入肉泥中,搅拌均匀

  • 豆皮包顶部开口,包入菜馅六成满,用香葱段扎牢上部

  • 依次包好待用,剩余的藕和胡萝卜用模具刻出花形

  • 砂锅内倒入高汤,味啉和生抽,煮开

  • 放入豆皮包煮25分钟即可

小贴士

1、豆皮包有现成的卖,如果没有,需要用豆腐炸透后先煮一下,再用勺子掏空豆皮内部
2、藕容易氧化,淖水可以防止
3、豆皮包内馅不能包的太满,要留有一些余地可以让汤汁水渗透
4、味啉如果没有,可以用米酒加少许红糖兑开,也可以用黄酒替代
5、香葱用热水泡软可以增加韧性,也可以用韭菜或者香菜段来替代

菜谱创建时间:2012-03-14 21:14:56
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