佛手瓜枸杞炖土鸡的做法

佛手瓜枸杞炖土鸡

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作者: 云朵朵
云朵朵

用料  

做法步骤

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  • 土鸡在市场宰杀后清洗干净,切成鸡块

  • 佛手瓜去皮去籽,切滚刀块,枸杞用清水泡开清洗干净

  • 鸡块放入砂锅中,加冷水没过鸡肉,沸腾后撇去浮沫,放入葱结和姜片,倒入黄酒

  • 一次性加足热水,加入枸杞转小火炖1小时

  • 佛手瓜下热水焯一下,沥干

  • 放入砂锅中,再炖半小时左右,最后加盐调味

小贴士

1、母鸡或者肉鸡比较油,可以清除鸡油再煮,也可以将鸡块淖水,让煲出来的汤比较清爽。
2、第一次撇沫时不要加很多的水,这样烧开的时间会比较长,撇完血沫后要加热水,防止鸡肉收缩。
3、按个人喜好,调整佛手瓜加入的时间,掌握瓜的软硬程度。
4、佛手瓜挑选时要有光泽,表面纵沟较浅。佛手瓜去皮后会有黏液,需要戴上手套操作。
5、佛手瓜淖水,可以使汤清澈。

菜谱创建时间:2012-03-14 20:17:35
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