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抹茶饼干的做法
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抹茶饼干

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作者: 云朵朵
云朵朵
抹茶,是一种日本茶道中使用的绿茶粉末,在日本被称为“茶中翡翠”。虽然是粉末,但质量好的抹茶价格要比茶叶更昂贵。抹茶的准备工作要在采茶之前几个星期就开始了,茶树要先遮盖,以防止阳光直晒,这样可减缓茶的生长,使叶子变得更深些以及促使氨基酸的产生,这样使得制出的茶更甜一些。收获之后,如果叶子通常在干燥之前就卷起来了,这样制成的是玉露茶。但是,如果叶子摊平干燥,在粉碎后称为“点茶”。点茶再用石头碾成精细的浅绿色粉末,这就是抹茶。只有点茶碾成粉末才是“抹茶”,其它碾粉的茶称为“粉茶”。

用料

抹茶饼干的做法步骤

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步骤 1

室温软化的黄油加入糖粉,先用低速拌匀,再用中速打至蓬松羽毛状

步骤 2

加入抹茶粉拌匀

步骤 3

筛入面粉,轻轻拌匀

步骤 4

分次加入蛋黄,拌成面团

步骤 5

将面团在案板上揉至光滑,冷藏松驰1小时

步骤 6

取出面团擀开,在案板上轻压成0.5公分厚的方形

步骤 7

准备容器盛上白砂糖,将抹茶方片均匀地沾上白糖

步骤 8

烤箱预热170度,烤盘垫油纸,有间距地码好抹茶方片,烤约12分钟左右至饼干周边成金黄色

步骤 9

放凉后包装食用

抹茶饼干的小贴士

1、糖粉可以缩短黄油的打发时间,因此打发黄油时不推荐用白砂糖 2、蛋黄液要分次加入,否则容易引起油水分离 3、用饼干模具按压时可以抹些少量干粉,面团容易脱模 4、烤好的饼干要放凉后密封食用,否则口感不脆 5、此款饼干取决于抹茶粉的质量

菜谱创建时间:2012-03-14 20:14:50
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