和风蛋糕

作者： 云朵朵

小小的一包樱花，喜欢至极舍不得用。生怕自己浪费了，只能用最简单的方法保持它天然的原味。戚风的松软与樱花的雅致完美交融，添加的梅子粉很好地掩盖了蛋腥，究竟是哪种味道？想必每个人品出的味道都不会相同。

用料

• 盐渍樱花 7朵
• 低粉 120克
• 鸡蛋 6只
• 白糖 40克
• 梅子粉 1小匙
• 水 60ml
• 色拉油 70ml

和风蛋糕的做法步骤

步骤 1

樱花用流水冲洗盐分，放入温水中泡开

步骤 2

低粉过筛，蛋分出蛋黄与蛋白

步骤 3

蛋白打出粗泡，分三次加入白糖打至硬性发泡

步骤 4

蛋黄加入水和色拉油，打搅至乳化状态，蛋液色泽变淡

步骤 5

蛋液中加入梅子粉，搅拌均匀

步骤 6

筛入低粉，拌匀

步骤 7

分三次与蛋白切拌均匀

步骤 8

樱花拭干水分，码在模底，倒入蛋黄蛋白糊，轻震模具

步骤 9

烤箱预热130度，烤约60分钟后倒扣至凉

和风蛋糕的小贴士

1、此蛋糕适合口味清淡的人食用，口味偏重者不要尝试 2、梅子粉是用来增加风味的，如没有，可以省略 3、浸泡樱花的水不要倒掉，加入蛋糕中

菜谱创建时间：2012-03-14 20:10:05