蚝油双椒

作者： 云朵朵

小巧秀气的杭椒，将籽去掉后填入肉馅，是项考验细心和耐心的工作。当褪尽繁华，耕耘在厨房时，需要的是一颗爱心。不论厨艺怎样，即使是一锅熬得有点糊的粥，一盘炒完还是生的菜，我想，爱人也会狼吞虎咽地夸好吃。如此狭小生硬的空间正因为烹饪而有了气息，烟火中洋溢得是温馨美好的感动，满身的疲惫顿时融化在烛光间，消失于饭菜里。洗手为家人做羹汤，这个冬天不会太冷。

用料

• 茭白 2根
• 杭椒 350克
• 猪里脊肉 50克
• 蚝油 2大匙
• 盐 1小匙
• 白糖 2小匙
• 黄酒 1大匙
• 姜 2片
• 葱 2根
• 生抽 1大匙
• 淀粉 适量

蚝油双椒的做法步骤

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步骤 1

猪肉剁碎，加入姜葱末搅拌，再调入黄酒、生抽、盐和白糖调味

步骤 2

茭白去皮洗净，先切片再切成条状

步骤 3

杭椒去头，左手食指与拇指轻捻杭椒，倒出籽

步骤 4

用小棒沾少许淀粉抹在杭椒内部

步骤 5

将肉馅填入

步骤 6

油锅6成热，小火煎杭椒，取出沥油

步骤 7

另取锅放入油，煸炒茭白至软，倒入杭椒同炒，加蚝油和少许水翻炒，用白糖调味，稍稍收干水分即可起锅

蚝油双椒的小贴士

1、去杭椒的籽需要非常的耐心，只要轻轻的揉搓，过于重的手法容易将杭椒捻烂 2、在内部抹淀粉是为了让肉馅有附着力 3、煎杭椒要注意火候，大的火容易外焦内不熟 4、糖的调味可以给菜肴提味

菜谱创建时间：2012-03-14 20:09:20