蚝油双椒的做法

蚝油双椒

小巧秀气的杭椒,将籽去掉后填入肉馅,是项考验细心和耐心的工作。当褪尽繁华,耕耘在厨房时,需要的是一颗爱心。不论厨艺怎样,即使是一锅熬得有点糊的粥,一盘炒完还是生的菜,我想,爱人也会狼吞虎咽地夸好吃。如此狭小生硬的空间正因为烹饪而有了气息,烟火中洋溢得是温馨美好的感动,满身的疲惫顿时融化在烛光间,消失于饭菜里。洗手为家人做羹汤,这个冬天不会太冷。

作者: 云朵朵
云朵朵
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用料  

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  • 猪肉剁碎,加入姜葱末搅拌,再调入黄酒、生抽、盐和白糖调味

  • 茭白去皮洗净,先切片再切成条状

  • 杭椒去头,左手食指与拇指轻捻杭椒,倒出籽

  • 用小棒沾少许淀粉抹在杭椒内部

  • 将肉馅填入

  • 油锅6成热,小火煎杭椒,取出沥油

  • 另取锅放入油,煸炒茭白至软,倒入杭椒同炒,加蚝油和少许水翻炒,用白糖调味,稍稍收干水分即可起锅

小贴士

1、去杭椒的籽需要非常的耐心,只要轻轻的揉搓,过于重的手法容易将杭椒捻烂
2、在内部抹淀粉是为了让肉馅有附着力
3、煎杭椒要注意火候,大的火容易外焦内不熟
4、糖的调味可以给菜肴提味

菜谱创建时间:2012-03-14 20:09:20

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