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蓝莓金宝派的做法
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蓝莓金宝派

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作者: 云朵朵
云朵朵

蓝莓金宝派的用料

蓝莓金宝派的做法步骤

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步骤 1

黄油室温软化,将糖霜倒入后打发黄油,加入鸡蛋混合

步骤 2

倒入过筛的低粉,和成面团,冷藏1小时后使用

步骤 3

将黄油与糖搅拌均匀,倒入过筛的低粉揉成面团,冷冻1小时至硬成牛油酥粒

步骤 4

将蓝莓洗净,加入白糖腌制2小时

步骤 5

锅内加水,放入蓝莓煮8分钟,取出蓝莓果粒

步骤 6

将蓝莓汁与淀粉混合煮成酱状,离火后再倒入蓝莓拌和待用

步骤 7

将黄油加糖加打到乳白色,分次加入蛋液搅匀

步骤 8

倒入过筛的面粉和杏仁粉搅拌均匀成糊状

步骤 9

将派皮面团取出稍回温,用擀面杖擀成正方形放入模具内

步骤 10

整理派皮,并在上面叉小洞,180度烤约10分钟

步骤 11

派皮冷却后倒入杏仁蛋糕糊,并加入蓝莓饼馅

步骤 12

取出冻硬的牛油面团,用磨皮器刨成粗粒,撒在蓝莓饼馅上

步骤 13

230克原粒大杏仁敲碎,撒在最上层

步骤 14

烤箱预热190度,烤约40分钟

步骤 15

冷却后在表面撒上糖霜

蓝莓金宝派的小贴士

1、蛋与黄油的混合,必须是分次分批进行,防止造成油水分离 2、加入面粉后不能揉搓,轻轻混成团即可 3、派皮面团要稍稍回温,否则不容易擀开,面团上下铺保鲜膜更容易擀成所需要的形状 4、加糖腌制蓝莓,可使蓝莓软化并且入味 5、派皮叉洞,可防止在烘烤过程鼓起,也可以压重物来达到此目的 6、牛油酥粒烘烤前再从冰箱取出刨磨,否则软化的酥粒容易变形影响美观 7、饼的糖量可以用量小些,最后用撒的糖霜来达到个人的口味,否则省略最后一步 8、一次吃不完的话,可以用140度重新烘烤10分钟来达到新鲜松脆的口感 9、杏仁粒刚烤好是软的,冷却后才会香脆

菜谱创建时间:2012-03-14 19:58:52
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