蓝莓金宝派的做法

蓝莓金宝派

作者: 云朵朵
云朵朵
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用料  

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  • 黄油室温软化,将糖霜倒入后打发黄油,加入鸡蛋混合

  • 倒入过筛的低粉,和成面团,冷藏1小时后使用

  • 将黄油与糖搅拌均匀,倒入过筛的低粉揉成面团,冷冻1小时至硬成牛油酥粒

  • 将蓝莓洗净,加入白糖腌制2小时

  • 锅内加水,放入蓝莓煮8分钟,取出蓝莓果粒

  • 将蓝莓汁与淀粉混合煮成酱状,离火后再倒入蓝莓拌和待用

  • 将黄油加糖加打到乳白色,分次加入蛋液搅匀

  • 倒入过筛的面粉和杏仁粉搅拌均匀成糊状

  • 将派皮面团取出稍回温,用擀面杖擀成正方形放入模具内

  • 整理派皮,并在上面叉小洞,180度烤约10分钟

  • 派皮冷却后倒入杏仁蛋糕糊,并加入蓝莓饼馅

  • 取出冻硬的牛油面团,用磨皮器刨成粗粒,撒在蓝莓饼馅上

  • 230克原粒大杏仁敲碎,撒在最上层

  • 烤箱预热190度,烤约40分钟

  • 冷却后在表面撒上糖霜

小贴士

1、蛋与黄油的混合,必须是分次分批进行,防止造成油水分离
2、加入面粉后不能揉搓,轻轻混成团即可
3、派皮面团要稍稍回温,否则不容易擀开,面团上下铺保鲜膜更容易擀成所需要的形状
4、加糖腌制蓝莓,可使蓝莓软化并且入味
5、派皮叉洞,可防止在烘烤过程鼓起,也可以压重物来达到此目的
6、牛油酥粒烘烤前再从冰箱取出刨磨,否则软化的酥粒容易变形影响美观
7、饼的糖量可以用量小些,最后用撒的糖霜来达到个人的口味,否则省略最后一步
8、一次吃不完的话,可以用140度重新烘烤10分钟来达到新鲜松脆的口感
9、杏仁粒刚烤好是软的,冷却后才会香脆

菜谱创建时间:2012-03-14 19:58:52
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