蓝莓金宝派

作者： 云朵朵

用料

• 低筋面粉 100克，牛油酥粒
• 黄油 75克，牛油酥粒
• 杏仁粉 20克，杏仁蛋糕
• 蓝莓 200克，蓝莓馅
• 糖霜 60克，派皮
• 鸡蛋 1.5只，杏仁蛋糕
• 白糖 30克，牛油酥粒
• 玉米淀粉 20克，蓝莓馅
• 水 150ml，蓝莓馅

蓝莓金宝派的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化，将糖霜倒入后打发黄油，加入鸡蛋混合

步骤 2

倒入过筛的低粉，和成面团，冷藏1小时后使用

步骤 3

将黄油与糖搅拌均匀，倒入过筛的低粉揉成面团，冷冻1小时至硬成牛油酥粒

步骤 4

将蓝莓洗净，加入白糖腌制2小时

步骤 5

锅内加水，放入蓝莓煮8分钟，取出蓝莓果粒

步骤 6

将蓝莓汁与淀粉混合煮成酱状，离火后再倒入蓝莓拌和待用

步骤 7

将黄油加糖加打到乳白色，分次加入蛋液搅匀

步骤 8

倒入过筛的面粉和杏仁粉搅拌均匀成糊状

步骤 9

将派皮面团取出稍回温，用擀面杖擀成正方形放入模具内

步骤 10

整理派皮，并在上面叉小洞，180度烤约10分钟

步骤 11

派皮冷却后倒入杏仁蛋糕糊，并加入蓝莓饼馅

步骤 12

取出冻硬的牛油面团，用磨皮器刨成粗粒，撒在蓝莓饼馅上

步骤 13

230克原粒大杏仁敲碎，撒在最上层

步骤 14

烤箱预热190度，烤约40分钟

步骤 15

冷却后在表面撒上糖霜

蓝莓金宝派的小贴士

1、蛋与黄油的混合，必须是分次分批进行，防止造成油水分离 2、加入面粉后不能揉搓，轻轻混成团即可 3、派皮面团要稍稍回温，否则不容易擀开，面团上下铺保鲜膜更容易擀成所需要的形状 4、加糖腌制蓝莓，可使蓝莓软化并且入味 5、派皮叉洞，可防止在烘烤过程鼓起，也可以压重物来达到此目的 6、牛油酥粒烘烤前再从冰箱取出刨磨，否则软化的酥粒容易变形影响美观 7、饼的糖量可以用量小些，最后用撒的糖霜来达到个人的口味，否则省略最后一步 8、一次吃不完的话，可以用140度重新烘烤10分钟来达到新鲜松脆的口感 9、杏仁粒刚烤好是软的，冷却后才会香脆

菜谱创建时间：2012-03-14 19:58:52