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手工瘪子团的做法

手工瘪子团

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作者: 云朵朵
云朵朵

用料

手工瘪子团的做法步骤

步骤 1

糯米粉和粘米粉在盆中混合,先冲入沸水搅拌,再加入冷水搅拌

步骤 2

锅内烧开水,揪下60克面团,分成四小块,放入水中煮熟

步骤 3

把煮熟的面团放入糯米粉与粘米粉混合的盆中,揉匀至团

步骤 4

搓成长条状,切小剂,放在两手掌心搓圆

步骤 5

撒入少许干糯米粉兜匀

步骤 6

在每个小团子中心用拇指按下凹口

步骤 7

菜心清洗干净,用沸水氽烫,木耳用温水泡开后,再用面粉清洗干净放入鸡汤煮15分钟

步骤 8

另取锅烧开水,将小团子分别煮至浮起,用冷水过凉

步骤 9

再放入鸡汤中与菜心木耳同煮2分钟即可

手工瘪子团的小贴士

1、加入了粘米粉使得团子更有筋道 2、取小面团煮熟后再与面粉揉匀,可以使团子更有糯性 3、黑木耳用面粉更容易清洗干净 4、团子煮熟后用冷水过凉就不会粘了 5、最后在鸡汤内煮使得团子有鲜味,并且不会使汤水发腻 6、没有鸡汤也有可以用其它高汤或者清汤替代

菜谱创建时间:2012-03-14 19:50:35
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