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雪花苹果圈的做法

雪花苹果圈

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作者: 云朵朵
云朵朵
在情人节这天请爱人吃苹果象征着爱情和平安,作为下午茶点也很合适,顺便试用了新买的去核器,的确能很方便地给苹果去核。分别挂了两种不同的炸糊,雪花糊是将蛋白打成偏干性,而全蛋糊则是拍面粉挂蛋糊再拍上面包糠,成品雪花糊色泽似白雪轻盈,全蛋糊香脆偏油腻,因为面包糠本身是通过油炸的比较吸油,因此,外脆里软的炸苹果圈用雪花糊更好一些,加了盐的苹果圈再是用面粉包裹也挡不住由内而外的清甜香味。

用料

雪花苹果圈的做法步骤

步骤 1

蛋白加少许盐用打蛋器打发,过筛好粉类

步骤 2

拌匀面粉与蛋白糊

步骤 3

苹果去皮,用去核器插入苹果中间,轻轻一旋抽出苹果核

步骤 4

横向切薄片,拭干水分后挂上蛋白糊

步骤 5

入油锅内炸至膨松

步骤 6

吸油纸吸干油分,洒糖粉和肉桂粉食用

雪花苹果圈的小贴士

1、蛋白打到中性偏干比较好 2、苹果容易氧化,挂糊之前去皮 3、油的温度以筷子插入时周围冒小泡为适合 4、热食,冷后雪花糊易变软 5、苹果要用脆型水分足的,沙苹果不适合

菜谱创建时间:2012-07-12 22:37:27
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