金瓜盅的做法

金瓜盅

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作者: 云朵朵
云朵朵
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金瓜盅的用料  

金瓜盅的做法步骤

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  • 糯米浸泡一晚,隔水蒸15分钟晾凉

  • 芸豆煮熟,葡萄干、蔓越莓干泡热水清洗一下后沥干水分,百合淖热水沥干

  • 南瓜刨去皮,头尾修平

  • 横切南瓜三分之一,挖去瓜囊,高压锅上汽后再蒸15分钟

  • 糯米、芸豆、百合、葡萄干、蔓越莓干稍微拌匀

  • 在蒸好的南瓜中挖出60克南瓜蓉,料理机打成糊状

  • 拌匀的馅料填入南瓜中,再蒸10分钟

  • 搅拌好的南瓜蓉放入奶锅中加少许糖煮沸

  • 取出南瓜,在开口处扣上碗碟后翻转

  • 在翻转好的南瓜盅顶部开个小口,淋上南瓜蓉

金瓜盅的小贴士

1、百合要用兰州百合,比较糯没有苦味,淖水即熟
2、如果用比较大的南瓜,需要对半切
3、用高压锅比较容易蒸得熟烂,普通蒸锅需要的时间在半小时以上
4、打搅南瓜蓉可以加少许水,我加的是蒸南瓜时留在碗内的蒸汽水
5、视个人口味添加白糖,也可以不加,南瓜本身和干果都是有甜味的
6、糯米的多少可以根据自己的喜好添加或减少,必须相应的添加或减少其它的配料

菜谱创建时间:2012-07-12 22:36:15

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