秘制猪脚的做法

秘制猪脚

7 人做过

作者: 云朵朵
云朵朵
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秘制猪脚的用料  

秘制猪脚的做法步骤

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  • 将所有香料放入纱布袋扎牢,加酱油、水和冰糖在煲中浸泡半小时

  • 猪脚洗干净,锅内放水和姜片煮到出沫后去血水

  • 捞起放入冰水中浸泡半小时后再次冲洗干净

  • 葱切小段,与姜一起放入油锅爆香,加猪脚翻炒,淋米酒

  • 烧开酱油香料水,把翻炒的猪脚放入煲内

  • 沸腾后烧小火煨60分钟

  • 冷却后食用

秘制猪脚的小贴士

1、猪脚可以在售卖摊位剁成块会比较方便
2、泡冰水可以使猪皮比较有弹性
3、香料水要在炒猪脚的时候同步烧开,温度与猪脚一致
4、炒猪脚时锅里不要放太多的油,只要1匙就行了
5、家里没有陈皮,用了干橙皮替代,如果用陈皮减少量

菜谱创建时间:2012-07-12 22:25:25

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