秘制猪脚

作者： 云朵朵

用料

• 猪脚 2只
• 八角 3颗
• 桂皮 3克
• 花椒 10克
• 香叶 4片
• 丁香 1.5克
• 干橙皮 8克
• 小茴香 5克
• 酱油 100ml
• 米酒 2大匙
• 姜 5片
• 葱 1/2根
• 冰糖 1大块
• 盐 少许
• 水 适量

秘制猪脚的做法步骤

步骤 1

将所有香料放入纱布袋扎牢，加酱油、水和冰糖在煲中浸泡半小时

步骤 2

猪脚洗干净，锅内放水和姜片煮到出沫后去血水

步骤 3

捞起放入冰水中浸泡半小时后再次冲洗干净

步骤 4

葱切小段，与姜一起放入油锅爆香，加猪脚翻炒，淋米酒

步骤 5

烧开酱油香料水，把翻炒的猪脚放入煲内

步骤 6

沸腾后烧小火煨60分钟

步骤 7

冷却后食用

秘制猪脚的小贴士

1、猪脚可以在售卖摊位剁成块会比较方便 2、泡冰水可以使猪皮比较有弹性 3、香料水要在炒猪脚的时候同步烧开，温度与猪脚一致 4、炒猪脚时锅里不要放太多的油，只要1匙就行了 5、家里没有陈皮，用了干橙皮替代，如果用陈皮减少量

菜谱创建时间：2012-07-12 22:25:25