莴笋炒青蛤的做法

莴笋炒青蛤

1 人做过

作者: 云朵朵
云朵朵
打开 APP 收藏菜谱

用料  

将做法保存到手机
  • 青蛤吐尽泥沙后清洗,放锅里加姜片煮开,待张壳后迅速捞起

  • 捞起后取蛤肉,去除黑色杂物留白色肉

  • 蛋打散摊成蛋皮,切丝

  • 莴笋去皮切丝

  • 热油锅放入笋丝翻炒片刻,加入蛤肉,淋米酒,加入蛋丝翻炒,加少许水

  • 笋丝开始变软加盐调味即可起锅

小贴士

1、蛤蜊在购买时要挑选壳紧闭的,开壳的则是死蛤
2、蛤蜊买来后在水里加盐和香油,使得蛤蜊快速吐沙
3、青蛤肉有韧性,比花蛤适合爆炒
4、莴笋要买本地种植的细长型,比较容易熟
5、不要添加味素等增鲜剂,以免破坏原本的鲜味

菜谱创建时间:2012-07-12 22:23:03
作者其他菜谱
全部323个菜谱