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莴笋炒青蛤的做法
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莴笋炒青蛤

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作者: 云朵朵
云朵朵

莴笋炒青蛤的用料

莴笋炒青蛤的做法步骤

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步骤 1

青蛤吐尽泥沙后清洗,放锅里加姜片煮开,待张壳后迅速捞起

步骤 2

捞起后取蛤肉,去除黑色杂物留白色肉

步骤 3

蛋打散摊成蛋皮,切丝

步骤 4

莴笋去皮切丝

步骤 5

热油锅放入笋丝翻炒片刻,加入蛤肉,淋米酒,加入蛋丝翻炒,加少许水

步骤 6

笋丝开始变软加盐调味即可起锅

莴笋炒青蛤的小贴士

1、蛤蜊在购买时要挑选壳紧闭的,开壳的则是死蛤 2、蛤蜊买来后在水里加盐和香油,使得蛤蜊快速吐沙 3、青蛤肉有韧性,比花蛤适合爆炒 4、莴笋要买本地种植的细长型,比较容易熟 5、不要添加味素等增鲜剂,以免破坏原本的鲜味

菜谱创建时间:2012-07-12 22:23:03
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