南瓜方片酥的做法

南瓜方片酥

2 人做过

作者: 云朵朵
云朵朵
打开 APP 收藏菜谱

用料1 

用料2 

将做法保存到手机
  • 黄油切小丁

  • 过筛低粉和盐,倒入凉白糖水和黄油丁,用刮板混合材料,轻轻聚拢成团

  • 用塑料薄膜包好,冷藏2-3小时

  • 取出面团,案板上撒干粉,擀面杖按压式地擀成面片

  • 第一次三折后旋转90度,擀开后再次三折

  • 入冰箱松驰20分钟,再重复三次这样的动作

  • 南瓜切片,微波变软后捣成泥状,趁热加入白糖和橙汁拌匀

  • 融化黄油成液体,与蛋黄一起拌入南瓜糊,入冰箱冷藏片刻

  • 松驰好的酥皮擀成长方形面片,用方形模具按出形状,将南瓜蓉舀在酥皮中间,四周刷蛋液,盖上另一片酥皮

  • 用叉子在四周叉小洞,刷蛋液后撒杏仁粉与糖粉的混合粉末

  • 烤箱预热180度烤约20分钟,转160度烤约15分钟

小贴士

1、黄油与低粉的混合不要过度,轻轻拢成团防止黄油溶化
2、擀酥皮时不要在面片上来回擀,要用按压式的方法
3、每次三折后要放入冰箱松驰
4、在酥皮四周叉洞,以免烘烤后膨胀
5、酥皮烘烤要透,这样成品才会酥松,具体温度和时间按各自烤箱实际情况而定

菜谱创建时间:2012-07-12 22:19:37

南瓜方片酥的其他做法

作者的其他菜谱

被大家加入到以下菜单