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南瓜方片酥的做法
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南瓜方片酥

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作者: 云朵朵
云朵朵

用料

南瓜方片酥的做法步骤

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步骤 1

黄油切小丁

步骤 2

过筛低粉和盐,倒入凉白糖水和黄油丁,用刮板混合材料,轻轻聚拢成团

步骤 3

用塑料薄膜包好,冷藏2-3小时

步骤 4

取出面团,案板上撒干粉,擀面杖按压式地擀成面片

步骤 5

第一次三折后旋转90度,擀开后再次三折

步骤 6

入冰箱松驰20分钟,再重复三次这样的动作

步骤 7

南瓜切片,微波变软后捣成泥状,趁热加入白糖和橙汁拌匀

步骤 8

融化黄油成液体,与蛋黄一起拌入南瓜糊,入冰箱冷藏片刻

步骤 9

松驰好的酥皮擀成长方形面片,用方形模具按出形状,将南瓜蓉舀在酥皮中间,四周刷蛋液,盖上另一片酥皮

步骤 10

用叉子在四周叉小洞,刷蛋液后撒杏仁粉与糖粉的混合粉末

步骤 11

烤箱预热180度烤约20分钟,转160度烤约15分钟

南瓜方片酥的小贴士

1、黄油与低粉的混合不要过度,轻轻拢成团防止黄油溶化 2、擀酥皮时不要在面片上来回擀,要用按压式的方法 3、每次三折后要放入冰箱松驰 4、在酥皮四周叉洞,以免烘烤后膨胀 5、酥皮烘烤要透,这样成品才会酥松,具体温度和时间按各自烤箱实际情况而定

菜谱创建时间:2012-07-12 22:19:37
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