鲶鱼焖锅

作者： 悦小碗

用料

• 干虾仁
• 大饼
• 鲶鱼
• 莴笋
• 洋葱
• 土豆
• 胡萝卜
• 茄子
• 食用油
• 盐
• 酱油
• 干红辣椒
• 花椒
• 豆豉
• 干黄酱
• 蜂蜜
• 蒜瓣
• 葱
• 姜
• 枸杞
• 牛油（黄油或食用油也行）

鲶鱼焖锅的做法步骤

步骤 1

把鱼收拾好，先切滚刀块，这一步偶是让卖鱼的师傅帮俺收拾好切好滴~

步骤 2

然后把莴笋、土豆、胡萝卜削皮，茄子和洋葱去头尾洗干净备用

步骤 3

把鱼块片成鱼片，厚的鱼肉可以片成两层的鱼肉片，保留中间的鱼骨，用半勺盐、适量葱姜蒜粉（超市有卖）、五香粉、白胡椒粉、少量咖喱粉、料酒、白酒，把切好的鱼片和鱼骨、鱼头搅拌均匀，腌制30分钟左右

步骤 4

平底的电瓷锅锅底放块黄油（没有的话，倒些食用油摇匀）,莴笋、洋葱、土豆、胡萝卜、茄子切块，蒜切除根部可以多多的，葱末姜片切好后装锅，枸杞洗净撒在上面

步骤 5

把腌制好的鱼头码在锅的中间，四周码鱼块和鱼骨，都整齐的码放在蔬菜上

步骤 6

大饼切成菱形，待会儿泡在焖锅里很好吃哟

步骤 7

用盐、酱油、蚝油、李锦记海鲜酱、糖、五香粉、料酒、辣椒油、淀粉、鸡精搅拌均匀成汤汁

步骤 8

起炒锅，加少许油，放入几个干红辣椒和少许花椒，爆香后控出只留底油，放入适量豆豉、干黄酱炒香、倒入刚才拌好的汤汁，加入番茄酱(超市有卖，不是番茄沙司哟）、再加适量的蜂蜜，小火熬制一分钟使酱汁变得粘稠（PP颜色发红，其实是红色发黑的粘稠喱~）

步骤 9

装满菜菜和鱼肉的电瓷锅盖上锅盖加热，用最高火力焖15分钟，期间不要掀开锅盖也不要加水哟

步骤 10

将调制好的酱汁均匀的抹在鱼块上，如果喜欢吃香菜的话，可以放一点香菜，盖上锅盖，再焖5-6分钟翻匀就可以了

鲶鱼焖锅的小贴士

吃鱼吃菜的同时，把饼块泡在锅里，好香好香...

菜谱创建时间：2012-07-12 22:06:19