鲶鱼焖锅的做法

鲶鱼焖锅

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用料  

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  • 把鱼收拾好,先切滚刀块,这一步偶是让卖鱼的师傅帮俺收拾好切好滴~

  • 然后把莴笋、土豆、胡萝卜削皮,茄子和洋葱去头尾洗干净备用

  • 把鱼块片成鱼片,厚的鱼肉可以片成两层的鱼肉片,保留中间的鱼骨,用半勺盐、适量葱姜蒜粉(超市有卖)、五香粉、白胡椒粉、少量咖喱粉、料酒、白酒,把切好的鱼片和鱼骨、鱼头搅拌均匀,腌制30分钟左右

  • 平底的电瓷锅锅底放块黄油(没有的话,倒些食用油摇匀),莴笋、洋葱、土豆、胡萝卜、茄子切块,蒜切除根部可以多多的,葱末姜片切好后装锅,枸杞洗净撒在上面

  • 把腌制好的鱼头码在锅的中间,四周码鱼块和鱼骨,都整齐的码放在蔬菜上

  • 大饼切成菱形,待会儿泡在焖锅里很好吃哟

  • 用盐、酱油、蚝油、李锦记海鲜酱、糖、五香粉、料酒、辣椒油、淀粉、鸡精搅拌均匀成汤汁

  • 起炒锅,加少许油,放入几个干红辣椒和少许花椒,爆香后控出只留底油,放入适量豆豉、干黄酱炒香、倒入刚才拌好的汤汁,加入番茄酱(超市有卖,不是番茄沙司哟)、再加适量的蜂蜜,小火熬制一分钟使酱汁变得粘稠(PP颜色发红,其实是红色发黑的粘稠喱~)

  • 装满菜菜和鱼肉的电瓷锅盖上锅盖加热,用最高火力焖15分钟,期间不要掀开锅盖也不要加水哟

  • 将调制好的酱汁均匀的抹在鱼块上,如果喜欢吃香菜的话,可以放一点香菜,盖上锅盖,再焖5-6分钟翻匀就可以了

小贴士

吃鱼吃菜的同时,把饼块泡在锅里,好香好香...

菜谱创建时间:2012-07-12 22:06:19

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