麻辣炒灌肠的做法

麻辣炒灌肠

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麻辣炒灌肠的用料  

麻辣炒灌肠的做法步骤

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  • 将灌肠上屉大火蒸20分钟,取出凉透,切成小块

  • 干香菇用凉水泡发,藕去皮切小片,香芹去叶洗净切成寸段

  • 炒锅烧热入油,油温热时放入两三根干辣椒和花椒若干,炒出香味再放入一大勺郫县辣酱,炒出红油

  • 依次放入香菇、藕片翻炒均匀,然后加适量开水没过菜,再放入灌肠片继续翻炒

  • 汤汁收干时,放香芹,调入生抽翻炒几下即可起锅

麻辣炒灌肠的小贴士

1.灌肠的成分是用淀粉,蒸熟以后很粘,要等凉透了再切,可提前一天蒸好。
2.切过灌肠的刀和案板粘粘的,要马上洗,否则淀粉干了不好洗。
3.干炒灌肠极易沾锅,所以要先加点水。
4.郫县辣酱本身很咸,不用再加盐,只加点生抽提鲜调色即可。

菜谱创建时间:2012-03-13 21:20:52

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