豆豉蒸黄鳗的做法

豆豉蒸黄鳗

这可是地道的南方产的鱼啊,我这个地道的北方人还真不会吃。以前在饭店吃过这种鱼,貌似蒸来着,得,干脆就用这种最简单的方法——蒸着吃吧,嘿嘿!误打误撞,没想到却大获成功!

作者: 金山茶
金山茶
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用料  

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  • 将黄鳗宰杀洗净

  • 切成片放入盆中,加入料酒、少许盐、葱姜丝腌制半小时

  • 拣出来围叠于盘中

  • 将风味豆豉酱浇在鱼片上

  • 摆好盘的样子是这样滴

  • 放入烧开的蒸锅中蒸制10分钟,取出撒上香菜和葱花即成

小贴士

1. 这道菜用鲜活的河鳗做风味更佳。
2. 黄鳗切片要注意薄厚均匀,否则成熟入味不均匀。
3. 如果用纯豆豉来做,要事先将豆豉用油煸炒,加入葱姜末、料酒、盐、味精炒入味以后浇在鱼片上。我没买到纯豆豉,只好用风味豆豉酱,因此多了一份香辣。
4. 一定要开水下锅蒸,不要蒸太长时间,8-10分钟为宜。

菜谱创建时间:2012-03-13 19:49:35
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