黑芝麻香酥蛋卷的做法

黑芝麻香酥蛋卷

7.2 综合评分 87 人做过

黑芝麻香酥蛋卷吃起来非常的酥脆香甜,蛋香浓郁,方子使用植物油相比黄油健康一些,这个配方我第一次做的时候减少了糖和油的用量,加了一些水,做出来效果不好,已经上色了还不酥脆,有些软吃起来口感不够好。后来还是用现在这个方子做出来就很好了。
蛋卷模具
蛋抽
毛刷

作者: 蝶儿sl
蝶儿sl
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用料  

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  • 称量准备号所需原料

  • 鸡蛋、白糖、盐、植物油放入容器中

  • 用蛋抽搅打至白糖完全融化

  • 加入低筋面粉

  • 搅拌成光滑的面糊

  • 蛋卷模具放在炉子上,中小火烧热,刷一层油

  • 在模具中偏后的位置舀入1.5汤匙的面糊

  • 把模具合起来夹紧,小火加热,并且翻动几次,使两面均匀受热

  • 打开模具,蛋卷皮呈金黄色时,取出

  • 取出的蛋卷皮放在案板上用筷子迅速卷起来,稍压定型以后抽出筷子,其余的面糊重复7-10的步骤全部做成蛋卷

小贴士

1、模具只是做第一个蛋卷的时候刷一次油,其它不必再刷。
2、一定要中小煎制,面糊含糖,很容易糊的。
3、第二次加面糊的时候,最好用模具暂时不加热的那面,这样面糊凝固较慢,容易铺的均匀。

菜谱创建时间:2012-03-16 19:39:15
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