【曼食慢语】酸辣手撕包菜的做法

【曼食慢语】酸辣手撕包菜

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作者: Amanda曼达
Amanda曼达

用料  

做法步骤

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  • 包菜洗净用手撕小片,蒜头切片,干辣椒切段

  • 小火炸花椒油,捞出花椒不用,炒香蒜片、干辣椒

  • 出香味后改大火下包菜,迅速加盐快炒,略炒软后加醋和糖,焖1、2分钟

  • 起锅前大火再加少许锅边醋即可

小贴士

糖不可缺,不爱吃甜的少放些,不加糖的话味道丰富度会不够
醋在加热过程中会分解挥发,所以起锅前加少许锅边醋能增强醋香味和酸味
在英国的同学建议用圆锥形的Baby Tenderheart Cabbage,比Round Cabbage嫩很多。

菜谱创建时间:2012-03-12 21:01:02
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