【曼食慢语】腊味干锅杂菜

作者： Amanda曼达

如果干锅里的主角是肉类，那我肯定更喜欢垫底用的蔬菜，点缀用的蒜苗之类，而反过来如果主角是素菜，那我肯定更喜欢提味用的那一星半点肉渣。还有个类似的东西就是青椒肉丝，碰见肉多的就是肉堆里找青椒，碰到青椒多的就是青椒堆里找肉了。

用料

• 腊肉 一小块
• 腊肠 半根
• 黑木耳 一把
• 卷心菜 1/3颗
• 甜椒 半个
• 洋葱 半个
• 蒜头
• 葱
• 生抽
• 糖

【曼食慢语】腊味干锅杂菜的做法步骤

步骤 1

卷心菜切块，黑木耳泡发洗净，甜椒切块，洋葱切块，腊肉腊肠切片，蒜头拍破，葱切葱花

步骤 2

锅内放极少量的油，下腊肉，腊肠，洋葱，蒜头一起小火煸炒

步骤 3

待腊肉腊肠出油，洋葱变透明后，转大火下卷心菜和木耳翻炒，加入一茶匙生抽和少许糖

步骤 4

此时需持续翻炒3、5分钟到卷心菜软榻后，下甜椒块

步骤 5

翻匀后移入干锅，撒上葱花即可上桌

【曼食慢语】腊味干锅杂菜的小贴士

最开始油量要少，腊肉腊肠均会出油 炒洋葱时要小火才不会焦 腊味很咸，所以生抽的量要很少 全程不能加水，靠持续翻炒防止糊底，加水则会失去干锅特有的香味 国外买不到腊味的TX可以用德国或波兰产的熏肠代替。

菜谱创建时间：2012-03-12 20:53:40