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【曼食慢语】红烧三文鱼头的做法
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【曼食慢语】红烧三文鱼头

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作者: Amanda曼达
Amanda曼达

用料

【曼食慢语】红烧三文鱼头的做法步骤

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步骤 1

姜切片,蒜头去皮拍破,葱分葱白葱绿,葱白切段,葱绿切葱花,香菜切碎

步骤 2

三文鱼头去腮洗净,里外抹盐和料酒,加1/3姜片腌制半小时

步骤 3

腌制好的鱼头劈两半,用厨房纸吸干水分

步骤 4

锅内放少许油,放入1/3姜片爆香后下鱼头煎

步骤 5

中火将鱼头两面煎香,放入一半的蒜头,一直煎到鱼头两面略黄

步骤 6

转大火烹入料酒,2大勺醋,2大勺生抽,一大勺老抽,加少许水到没过鱼头

步骤 7

将葱白和剩下的姜片、蒜丢进去,煮开后转中火,盖上锅盖闷煮约20分钟

步骤 8

加入糖后大火收汁,关火后起锅前加入一大勺醋和葱花拌匀

步骤 9

装盘后撒上香菜碎即可

【曼食慢语】红烧三文鱼头的小贴士

鱼鳃一定要完全去除,鱼嘴也要掰开清洗干净 劈鱼头的时候从下巴处下刀比较容易,将刀抵住后用手拍刀背 三文鱼头油脂含量很高,怕油腻的可以在鱼头煎好后把锅中多余的油倒出来 注意掌握加醋的时机,闷煮前加可以有效的去腥,起锅前再加一次增加香味 鱼头腌制有加盐,后面只用生抽即可,口重的适量再加些盐

菜谱创建时间:2012-03-12 20:52:40
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