【曼食慢语】葱姜炒龙虾的做法

【曼食慢语】葱姜炒龙虾

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作者: Amanda曼达
Amanda曼达

用料  

做法步骤

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  • 龙虾去掉头部的前1/3,剩下的部分斩大块,虾钳拍裂

  • 锅内烧水,粉丝泡软后焯一分钟捞出备用

  • 锅内放较多的油烧到6,7成热,龙虾切断面沾少量干淀粉下油锅煎炸

  • 至龙虾壳变色后捞起滤油

  • 葱切葱段,姜切片,锅内留少量底油爆香葱姜

  • 放入龙虾块翻炒,加料酒和少许水焖1-2分钟,加盐和糖调味,下水淀粉勾芡

  • 连汁带龙虾一起浇到粉丝上即可

小贴士

虾头的前1/3是沙袋,有很多污物一定要去掉
炸过虾的油可以用来炒菜,会很鲜香
龙虾过油时注意火候,变色后立即捞出防止肉质过老
汤汁可以多留一些,被粉丝吸收后非常美味
龙虾本身有咸味,加盐时注意用量,糖用量也很少

菜谱创建时间:2012-03-12 20:23:03
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