【曼食慢语】芦笋炒蘑菇的做法

【曼食慢语】芦笋炒蘑菇

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芦笋是我非常喜欢的蔬菜,口感爽脆鲜嫩,又有着特别的清新香气。据说芦笋一词Asparagus源自于希腊文Asparagos,是嫩芽的意思。个人非常认同这种说法,这种蔬菜无论从外型上,还是口感上,都绝对符合‘嫩芽’的概念。芦笋口味自然清甜,很适合素炒或是搭配白肉(海鲜鸡肉等)。搭配蘑菇素炒是我常做的固定菜式,非常简单而味道鲜美。调味只有最简单的蒜和盐,可谓完全的原味,但吃起来一点也不平淡哦。芦笋的甜味和蘑菇的鲜味都非常的足,原味即是美味。

作者: Amanda曼达
Amanda曼达
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用料  

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  • 蘑菇切片,蒜头切片,芦笋切斜片

  • 锅内少许油爆香蒜片

  • 下蘑菇翻炒出香味

  • 下芦笋翻炒,加盐调味

  • 加3大勺水,盖锅盖焖1分钟

  • 水淀粉勾薄芡即可起锅

小贴士

芦笋切斜片能增大切面更好入味
芦笋过老的根部要去掉,用手掰如果不能轻易掰断即是过老
蘑菇要先炒香鲜味更足
焖的时间不要过久以保持脆嫩口感。

菜谱创建时间:2012-03-12 20:13:40
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