【曼食慢语】芦笋炒蘑菇

作者： Amanda曼达

芦笋是我非常喜欢的蔬菜，口感爽脆鲜嫩，又有着特别的清新香气。据说芦笋一词Asparagus源自于希腊文Asparagos，是嫩芽的意思。个人非常认同这种说法，这种蔬菜无论从外型上，还是口感上，都绝对符合‘嫩芽’的概念。芦笋口味自然清甜，很适合素炒或是搭配白肉（海鲜鸡肉等）。搭配蘑菇素炒是我常做的固定菜式，非常简单而味道鲜美。调味只有最简单的蒜和盐，可谓完全的原味，但吃起来一点也不平淡哦。芦笋的甜味和蘑菇的鲜味都非常的足，原味即是美味。

用料

• 芦笋 一小捆
• 蘑菇 7，8个
• 蒜头 一瓣
• 盐 适量
• 淀粉 一小勺

【曼食慢语】芦笋炒蘑菇的做法步骤

步骤 1

蘑菇切片，蒜头切片，芦笋切斜片

步骤 2

锅内少许油爆香蒜片

步骤 3

下蘑菇翻炒出香味

步骤 4

下芦笋翻炒，加盐调味

步骤 5

加3大勺水，盖锅盖焖1分钟

步骤 6

水淀粉勾薄芡即可起锅

【曼食慢语】芦笋炒蘑菇的小贴士

芦笋切斜片能增大切面更好入味 芦笋过老的根部要去掉，用手掰如果不能轻易掰断即是过老 蘑菇要先炒香鲜味更足 焖的时间不要过久以保持脆嫩口感。

菜谱创建时间：2012-03-12 20:13:40