【曼食慢语】XO酱煎茄饼的做法

【曼食慢语】XO酱煎茄饼

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煎茄饼是我家的家传菜式,小时候常吃,似乎还没见别人这么做过。那种夏天产的白白胖胖的圆茄子,切成厚片,两面煎熟后加些醋和青椒就很好吃了。非常开胃的一种吃法,配点白粥就别提多美了。

作者: Amanda曼达
Amanda曼达
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用料  

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  • 茄子切成1-1.5cm厚的厚片

  • 用刀在两面划上‘井’字形花纹,不要划断

  • 蒜头去皮拍破,葱切葱花

  • 油锅爆香蒜头,下茄饼小火慢煎

  • 两面煎到略黄后下XO酱和少许盐调味

  • 加2大勺水后盖上锅盖焖一会儿

  • 约2分钟后待茄饼软,收干汁即可起锅装盘撒葱花

小贴士

茄子的最佳搭档是蒜头,可以多用些
油不需要很多,保持小火即可
自制的XO酱不咸所以可加盐,买来的会很咸不需加盐
最后汁要彻底收干

菜谱创建时间:2012-03-12 17:03:22
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