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【曼食慢语】豉汁蒸排骨的做法

【曼食慢语】豉汁蒸排骨

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作者: Amanda曼达
Amanda曼达
这豉汁蒸排骨是我每次必点的。真正想要自己做,还是因为某一次去熟悉的酒楼点来吃,竟发现本来就很小的碟子里有一半是炸土豆充数。虽然味道也还是一样的好,我却还是愤怒的不行。想我千辛万苦的去伦敦吃一次下午茶,竟吃到半盘炸土豆就悲从中来。当时就怒从心头起,恶向胆边生,下定决心回家自给自足。

用料

【曼食慢语】豉汁蒸排骨的做法步骤

步骤 1

排骨剁2-3cm长的小块,冲洗干净并用水浸泡半小时待用

步骤 2

蒜头剁蓉,姜切片,葱切葱花,豆豉略切碎,小尖椒切碎

步骤 3

将排骨与蒜,姜,豆豉,尖椒,生抽,料酒,糖拌匀

步骤 4

腌制至少40分钟后拌入淀粉和适量水,让每块排骨都均匀的裹上,而容器内不要有多余的水份

步骤 5

尽量在较大的蒸盘内铺平,上蒸锅蒸30-40分钟

步骤 6

撒入葱花后再焖个1、2分钟即可

【曼食慢语】豉汁蒸排骨的小贴士

豆豉要选用干豆豉,不要用老干妈之类调味过的产品 尽量腌制久一些更入味,腌好后再拌淀粉 豆豉和生抽都有咸味,不是特别口重的就不用加盐 加水时宁少勿多 具体蒸的时间要靠经验,建议20分钟以上,40分钟以下。

菜谱创建时间:2012-03-12 17:00:11
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