【曼食慢语】奶油鲜贝蝴蝶面的做法

【曼食慢语】奶油鲜贝蝴蝶面

7 人做过

这道鲜贝蝴蝶面融合鲜甜的扇贝,丰厚的奶油,清香的欧芹,实在是我近一年来做出的海鲜类意粉中最完美的一道。扇贝肉口感非常的creamy,每一片蝴蝶面都裹满美味的鲜奶油酱汁,所需的原料非常精简,步骤很少,料理时间更是在10分钟以内,还有什么可奢求的呢~~

作者: Amanda曼达
Amanda曼达
打开 APP 收藏菜谱

用料  

将做法保存到手机
  • 先做好准备工作,将扇贝去掉黑线洗净擦干待用,欧芹切碎末,蒜头压成蒜蓉,柠檬汁挤出待用,另外鲜奶油,黄油,白葡萄酒量好待用

  • 先用大量开水加盐煮蝴蝶面,时间约7-10分钟,中间不时搅拌以防粘底

  • 将锅烧到最热,倒入2勺橄榄油,油冒烟后下扇贝煎

  • 一面煎一分钟左右翻面,再煎30s到一分钟,倒入蒜末

  • 烹入柠檬汁,白葡萄酒,翻炒半分钟

  • 倒入鲜奶油,大部分欧芹碎(留一点点摆盘)搅匀

  • 关火,下黄油,搅拌到黄油溶解,下盐和黑胡椒调味

  • 捞出蝴蝶面沥干,倒进扇贝酱汁中拌匀,装盘撒上少许新鲜欧芹碎即可

小贴士

扇贝下锅前要完全擦干,不能残留一点水分,锅子要烧到最热
整个酱汁烹饪过程控制在3分钟之内,一定要注意火候
扇贝煎好后再下蒜末,避免蒜末焦化产生苦味
关火后再加黄油能让酱汁更丰厚
煮好的蝴蝶面要充分沥干,但是千万不要过冷水

菜谱创建时间:2012-03-12 16:29:52
作者其他菜谱
全部367个菜谱