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【曼食慢语】奶油鲜贝蝴蝶面的做法
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【曼食慢语】奶油鲜贝蝴蝶面

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作者: Amanda曼达
Amanda曼达

【曼食慢语】奶油鲜贝蝴蝶面的用料

【曼食慢语】奶油鲜贝蝴蝶面的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先做好准备工作,将扇贝去掉黑线洗净擦干待用,欧芹切碎末,蒜头压成蒜蓉,柠檬汁挤出待用,另外鲜奶油,黄油,白葡萄酒量好待用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先用大量开水加盐煮蝴蝶面,时间约7-10分钟,中间不时搅拌以防粘底

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将锅烧到最热,倒入2勺橄榄油,油冒烟后下扇贝煎

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一面煎一分钟左右翻面,再煎30s到一分钟,倒入蒜末

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烹入柠檬汁,白葡萄酒,翻炒半分钟

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入鲜奶油,大部分欧芹碎(留一点点摆盘)搅匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

关火,下黄油,搅拌到黄油溶解,下盐和黑胡椒调味

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出蝴蝶面沥干,倒进扇贝酱汁中拌匀,装盘撒上少许新鲜欧芹碎即可

【曼食慢语】奶油鲜贝蝴蝶面的小贴士

扇贝下锅前要完全擦干,不能残留一点水分,锅子要烧到最热 整个酱汁烹饪过程控制在3分钟之内,一定要注意火候 扇贝煎好后再下蒜末,避免蒜末焦化产生苦味 关火后再加黄油能让酱汁更丰厚 煮好的蝴蝶面要充分沥干,但是千万不要过冷水

菜谱创建时间:2012-03-12 16:29:52
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