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【曼食慢语】蜜汁猪肉脯的做法
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【曼食慢语】蜜汁猪肉脯

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作者: Amanda曼达
Amanda曼达

【曼食慢语】蜜汁猪肉脯的用料

【曼食慢语】蜜汁猪肉脯的做法步骤

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步骤 1

将猪绞肉、生抽、料酒、蚝油、鱼露、糖、黑胡椒、一半蜂蜜、适量盐混合后,按一个方向使劲搅拌到出筋粘稠

步骤 2

将绞肉分成4等份,取出一份放在一张锡纸上

步骤 3

覆上保鲜膜,先用手捏成四方形,然后用擀面杖擀成薄片(3mm左右),大小以烤盘为准

步骤 4

烤箱预热200度,肉片去掉保鲜膜,连锡纸一起铺在烤盘上

步骤 5

表面刷上一层蜂蜜,入烤箱烤15分钟

步骤 6

取出肉片,倒掉烤盘中的水,翻面后再刷一层蜂蜜,并撒上白芝麻

步骤 7

再入烤箱继续烤15分钟或者到水分完全烤干

步骤 8

烤好的肉干冷却后用厨房剪刀剪成小块即可

步骤 9

肉铺和干燥剂一起放进密封袋中入冰箱保存,可以保存半个月左右

【曼食慢语】蜜汁猪肉脯的小贴士

绞肉选用瘦一点的 烤之前可以分出一点微波炉转一下,尝尝味道作最后调整 蚝油、鱼露、黑胡椒这几样调料很重要,最好不要省略 糖适量多放一些,烤好后因为焦化甜度会减少一些 擀肉片的时候可以用底部平整的工具(例如另一个烤盘)在肉片上压一下保证厚度均匀,注意边缘不要太薄(会焦) 烤的时间取决于肉片的厚度,根据实际情况调整,成品厚度会缩减为生肉片的一半左右 最后烘烤如果肉的含水量过高不能烤干的话,可以换成烤架 冷却后的肉脯会比刚烤好时的颜色深,同学们自己掌握时机 最后成品的切面要呈半透明状,如果还能看到肉的组织纹理那就是时间不够 冷藏后会回潮,所以最好是放入干燥剂,很多零食中都会附干燥剂,找一个来用就行了

菜谱创建时间:2012-03-12 16:31:25
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