【曼食慢语】综合香橙柚子茶的做法

【曼食慢语】综合香橙柚子茶

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做柚子茶的方法其实通用于所有柑橘类水果,橙子、桔子、大柚子、葡萄柚、血橙、柠檬、青柠随你选择。我个人比较喜欢把橙子和柚子搭配在一起,既有橙子的香甜,又有柚子的清新,再加点柠檬,酸酸甜甜绝对perfect。橙子肉不像柚子那么好剥,后面会附上快速取橙子肉的方法,也适用于柠檬。另外我喜欢用粗糖(demerara sugar)代替白糖,味道更丰富。

作者: Amanda曼达
Amanda曼达
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用料  

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  • 用大量盐蘸水揉搓柚子橙子柠檬的表皮,用清水冲干净并擦干

  • 用zester把所有水果皮擦成细丝待用

  • 水果皮丝放在淡盐水中焯过,用冷水冲洗并沥干

  • 把果肉都剥出来放在一起

  • 锅内下果肉和砂糖中火加热并不时搅拌

  • 等果肉煮20-30分钟,到果肉出水到最大量并开始收干的时候下处理好的水果皮丝

  • 继续煮20-30分钟,或者直到基本上看不到多余水分,整个粘稠并呈琥珀色为止

  • 离火晾凉,到温热时加入蜂蜜拌匀,完全冷却后装瓶放冰箱内保存即可

  • 取一大勺柚子茶,先用冷水调开,再加热水,等一会到柚子茶完全溶解后加入冰块,大口喝吧,非常爽,要热饮的话就不加冰块多加点热水

小贴士

水果表面一般都有一层蜡,用盐搓过后就能去除
用zester擦丝的时候要用力hold住水果以防擦伤手,水果越新鲜越省力,并且带上眼镜/墨镜保护眼睛,不然四溅的汁水会非常销魂
果肉收汁的最后几分钟很容易糊锅,要密切关注
柚子茶冷却后会变得更浓稠,大家自己掌握浓稠度
蜂蜜不可遇高温,所以等柚子茶凉一些再加入
全过程用到的以及每次取用的器具都要干净无油,保存的容器可以在开水中煮沸5分钟消毒,这样柚子茶可以在冰箱内保存至少3周

菜谱创建时间:2012-03-12 15:53:48
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