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【曼食慢语】清蒸蒜蓉填虎虾的做法
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【曼食慢语】清蒸蒜蓉填虎虾

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作者: Amanda曼达
Amanda曼达

【曼食慢语】清蒸蒜蓉填虎虾的用料

【曼食慢语】清蒸蒜蓉填虎虾的做法步骤

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步骤 1

蒜头压成蒜蓉,葱切葱花待用,将大部分蒜蓉、一半葱花和生抽、味淋、醋、糖、适量盐混合,留取约一小勺蒜蓉和剩下一半葱花待用

步骤 2

将虎虾洗净擦干剪去长须,开背去虾线,并将虾肉从中间从头至尾深划一刀而不切断

步骤 3

将蒜蓉调味料混合物填入虾背中,将填好的虾在碗中码放整齐,多余的蒜蓉调味料均匀的撒在表面

步骤 4

大火蒸8分钟左右,虾壳变红虾肉变白即可,取出铺上剩下的一半葱碎

步骤 5

小锅内热2大勺油,下之前保留的蒜蓉,烧到蒜蓉略变黄油冒烟

步骤 6

刺啦一声浇到葱花上就完成了

【曼食慢语】清蒸蒜蓉填虎虾的小贴士

虾清洗后一定要擦干再进行下一步,不然会严重影响味道 开背用剪刀比刀好使 虾肉尽量切得深一些,只要不断就行 味淋是有甜味的日本酒,如果用料酒代替就稍微多加一点糖 醋是秘密武器,一定要加但不要过多,能将香味提升一个层次 料理海鲜的时间参考——每500g10分钟,按实际重量和个人口味调整,适用于鱼虾蟹,贝类则要减少1/3的时间 最后一点蒜蓉用油热成金黄色,能更加丰富成品的香味

菜谱创建时间:2012-03-12 15:50:11
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