【曼食慢语】油浸花生剁椒的做法

【曼食慢语】油浸花生剁椒

本站作者原创
5067人浏览 957人收藏 2人做过
查看更多做法
作者: Amanda曼达
Amanda曼达

用料  

做法步骤

将做法保存到手机
  • 红尖椒洗净,充分晾干半天,到有点蔫的状态

  • 蒜头去皮后剁碎,花生仁去红皮,姜磨成姜茸待用

  • 尖椒去掉蒂、内部的白色组织和大部分籽,切碎或用料理机打碎

  • 将剁椒、花生、蒜末、姜茸混合,加盐到略咸的程度

  • 最后与植物油混合拌匀后入罐,密封后入冰箱保存5天以上就可以打开食用了

小贴士

尖椒要充分晾干,不能残留水分
蒜头不要剁得太碎,成品中的蒜粒也是很有味的,太碎就吃不到了,但姜要尽量磨碎或切碎
我用的生花生仁是买来就没有红皮的,如果要去红皮的话用清水浸泡一会就能轻松的去掉
辣椒的辣味主要在内部的白色组织和籽里,嗜辣的多保留些,怕辣的就尽量去干净
我用了大概3大勺盐,供参考,要比炒菜略咸一点,一定不能太淡
最后入罐后,油的量要能完全浸没所有材料,按实际情况酌量增减
每次取用都要用干净的器具,并且保证油量永远浸没干料,这样的情况可以在冰箱内保存至少一个月
当花生仁变成半透明的时候就可以吃了,时间久一点味道更好

菜谱创建时间:2012-03-12 15:48:35
换个做法

【曼食慢语】油浸花生剁椒的其他做法

作者的其他菜谱

被大家加入到以下菜单