用APP打开
【曼食慢语】手工松露巧克力的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

【曼食慢语】手工松露巧克力

1.6万人浏览 2631人收藏 15人做过
APP中查看更多做法
作者: Amanda曼达
Amanda曼达

【曼食慢语】手工松露巧克力的用料

【曼食慢语】手工松露巧克力的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将坚果入烤箱焙烤10分钟至香脆,冷却后打碎或切碎待用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小锅内烧水并保持微沸,取一个大碗放入掰成小块的巧克力,将碗放在锅上用蒸汽加热

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待巧克力全部融化后加入糖和鲜奶油拌匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入黄油拌匀后离火

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分成4份后按口味加入调味的酒和香精(保留一份原味)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

凉至室温后入冰箱冷藏2小时,待巧克力混合物完全冷却并凝成固体时取出,如果有油脂析出就搅拌一下

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一小块巧克力搓成小球或任何你喜欢的形状,喜欢坚果的可以在里面包一颗果仁

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好坚果碎、装饰糖和融化的巧克力

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

可以直接裹上可可粉、坚果碎

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

或是在融化的巧克力中滚一圈,放在油纸上,撒上坚果碎和装饰糖

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全部完成后完全冷却,放进漂亮的小盒子中即可

【曼食慢语】手工松露巧克力的小贴士

黑巧中可可脂含量越高就可以对应加入越多的奶油,黑巧质量:奶油体积要介于2:1至3:2之间,太多奶油会让成品太软不好塑形,并且不要用脂肪含量低于30%的奶油 不喜欢黄油的可以不加 根据黑巧的甜度和个人口味调整糖的用量 酒还可选用朗姆酒、威士忌、百利甜酒、苦杏仁酒等,自由发挥,每100g巧克力加1大勺约15ml酒 如果巧克力内芯太软就入冰箱降温,太硬就微波炉转几秒钟升温,自己找到最好操作的软硬度 我个人觉得最顺手的操作方法是在巧克力内芯还很柔软的时候就从冰箱拿出来,取一小块在2个小勺之间互相刮,大致整一下型就放在油纸上,全部完成后再等变得比较硬了(可以进冰箱一会儿)再搓圆 不要在内芯很软的时候沾粉,会让可可粉湿掉 包巧克力外壳之前可以先将搓好的球放进冷冻室冻20分钟,这样融掉的巧克力一接触冰冷的内芯就会凝固,操作更方便 用料理机打出来的坚果碎可以过下筛,筛去过细的粉末,成品会更加整洁漂亮

菜谱创建时间:2012-03-12 15:37:29
换个做法

【曼食慢语】手工松露巧克力的其他做法


花生牛轧糖
花生牛轧糖
评分 8.1 3745 人做过
APP查看详细教程
黑芝麻花生糖
黑芝麻花生糖
评分 8.0 1542 人做过
APP查看详细教程
小嶋老师的生巧克力
小嶋老师的生巧克力
评分 8.5 4629 人做过
APP查看详细教程

这个生巧克力的方子,简单简单最简单
这个生巧克力的方子,简单简单最简单
评分 8.4 2022 人做过
APP查看详细教程
流心奶黄月饼(无吉士粉/转化糖浆版本)【曼食慢语】
流心奶黄月饼(无吉士粉/转化糖浆版本)【曼食慢语】
评分 7.1 2500 人做过
APP查看详细教程
【曼食慢语】蛋黄莲蓉月饼
【曼食慢语】蛋黄莲蓉月饼
评分 8.7 1873 人做过
APP查看详细教程

作者的其他菜谱


【曼食慢语】酥皮鲜肉月饼
【曼食慢语】酥皮鲜肉月饼
评分 8.5 1917 人做过
APP查看详细教程
牛奶燕麦馒头【曼食慢语】
牛奶燕麦馒头【曼食慢语】
评分 8.3 1193 人做过
APP查看详细教程
黑芝麻糖
黑芝麻糖
评分 8.4 2134 人做过
APP查看详细教程

被大家加入到以下菜单


红豆/肉松麻薯软欧面包+石榴茶【曼食慢语】
红豆/肉松麻薯软欧面包+石榴茶【曼食慢语】
评分 8.5 1441 人做过
APP查看详细教程
棉花糖版牛轧糖
棉花糖版牛轧糖
评分 8.3 7174 人做过
APP查看详细教程
酸奶冻芝士蛋糕【曼食慢语】
酸奶冻芝士蛋糕【曼食慢语】
评分 8.5 1229 人做过
APP查看详细教程
脏脏包/原谅包/白富美干净包【曼食慢语】
脏脏包/原谅包/白富美干净包【曼食慢语】
评分 8.2 1289 人做过
APP查看详细教程
超详细TIPS—自制超美味牛轧糖(熬糖版),秒杀棉花糖版
超详细TIPS—自制超美味牛轧糖(熬糖版),秒杀棉花糖版
评分 8.5 4237 人做过
APP查看详细教程
花生牛轧糖
花生牛轧糖
评分 8.1 3745 人做过
APP查看详细教程
还有248种做法,这就去看 >>