【曼食慢语】粉蒸南瓜的做法

【曼食慢语】粉蒸南瓜

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作者: Amanda曼达
Amanda曼达

用料  (米粉(蒸1kg菜或肉))

做法步骤

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  • 大米洗净沥干放入锅内,不加油中火翻炒约10分钟,至米粒变得不透明,并微微发黄

  • 将所有香料都下锅,小火炒2、3分钟至出香味,花椒变黑

  • 炒好的米稍晾凉,拣出大部分香料,留下1片香叶,1个干辣椒,半个八角和1/3的花椒

  • 将留下的香料都掰成小块,和米一起进料理机打成米粉即可

  • 南瓜去皮去籽切厚片,蒜头压成蒜蓉

  • 将蒜蓉、麻油和适量盐加入南瓜拌匀

  • 混入米粉拌匀,并加适量水,到所以米粉都湿润但没用多余水分的程度

  • 拌好的南瓜入蒸锅,水开后蒸30-40分钟,至南瓜软烂,米粉熟成即可,按个人喜好出锅前可以撒点葱花

小贴士

蒸肉用的米粉可以保留较粗的颗粒,而蔬菜易熟,蒸菜的米粉建议磨得细一些
一般来说米粉需要加入等量的水,跟南瓜拌匀后检查下,不要留有干燥的粉粒
蒸的时候如果发现有干米粉也可以随时洒点水

菜谱创建时间:2012-03-12 15:22:43
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