用APP打开
【曼食慢语】保鲜盒泡菜的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

【曼食慢语】保鲜盒泡菜

1.2万人浏览 2163人收藏 2人做过
APP中查看更多做法
作者: Amanda曼达
Amanda曼达

【曼食慢语】保鲜盒泡菜的用料

【曼食慢语】保鲜盒泡菜的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将香料都清洗沥干,与3L清水一起煮开,加入盐和糖调味。将煮开的香料水晾凉至室温,加入姜片,蒜头,辣椒若干就是泡菜水

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将要泡的菜洗净切成合适的大小,充分晾干后浸入泡菜水,我用了胡萝卜、包菜和大头菜

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入2大勺高度酒,密封好放在干燥阴凉避光的地方,泡3天至1周就可以吃了。泡菜拌点香油/花椒油和一咪咪的糖更好吃哦

【曼食慢语】保鲜盒泡菜的小贴士

防失败注意事项: 所有过程中用到的器具都要干净无油 第一泡最易失败,成功的话后面就容易多了,所以要特别注意 第一次要多加一些姜片蒜头可帮助消毒,并且选用水分比较少的蔬菜,等成功泡几次后再开始泡大白菜之类水分多的蔬菜 盐越少则泡菜越酸,但盐少易坏,要掌握好量,前几泡让盐多些比较保险,煮好的泡菜水先尝尝,觉得很咸但还可以忍受的程度就差不多 糖能帮助发酵,前几次也可多加些 每次放新菜都要适当补充盐和糖 高度酒可以消毒并增加泡菜的风味,一定要加,但太多酒会阻止发酵,所以加到能闻到淡淡的酒味即可,不要过量。如果泡菜吃起来有苦味那就是酒太多了,泡几次新菜等酒精稀释掉就行了 泡几次都成功后你就有一盒‘老水’了,此时泡菜效率大大提高,新菜放进去隔天就能吃了,只要小心维护不要生花,就能千秋万代的传下去了…… 防生花注意事项: 取用泡菜的器具要干净无油 每次加入的新菜都要完全晾干或擦干,不要带生水进去 让泡菜呆在温度比较恒定的地方,远离暖气空调明火 时不时补充一点高度白酒,每开几次盖子就用棉花蘸高度酒将盒子边缘和盖子擦一遍可起到消毒作用 泡菜水要经常翻搅一下,不要一直不动沉在底部的菜 生姜蒜头辣椒如果有捞出来用掉就需要时不时的补充 经常观察,如果发现有一点生花的迹象(表面飘着白色不溶于水的絮状物)不要惊慌,敞开盖子透透气,捞出疑似生花的部分,补充一点盐和酒,通常可以挽救

菜谱创建时间:2012-03-12 15:05:30
换个做法

【曼食慢语】保鲜盒泡菜的其他做法


酸甜脆爽腌萝卜
酸甜脆爽腌萝卜
评分 7.9 1689 人做过
APP查看详细教程
卤牛肉
卤牛肉
评分 8.5 2226 人做过
APP查看详细教程
泡椒凤爪
泡椒凤爪
评分 8.2 1141 人做过
APP查看详细教程

酱萝卜
酱萝卜
评分 8.2 2887 人做过
APP查看详细教程
【曼食慢语】蒜蓉烤生蚝
【曼食慢语】蒜蓉烤生蚝
评分 8.2 1471 人做过
APP查看详细教程
油泼扯面【曼食慢语】
油泼扯面【曼食慢语】
评分 9.0 2929 人做过
APP查看详细教程

作者的其他菜谱


【曼食慢语】椒盐大虾
【曼食慢语】椒盐大虾
评分 8.2 1199 人做过
APP查看详细教程
韩式辣白菜
韩式辣白菜
评分 8.2 2266 人做过
APP查看详细教程
【曼食慢语】Seafood Paella 西班牙海鲜饭
【曼食慢语】Seafood Paella 西班牙海鲜饭
评分 8.1 3439 人做过
APP查看详细教程

被大家加入到以下菜单


香辣虾
香辣虾
评分 8.1 5232 人做过
APP查看详细教程
虾仁珍珠小丸子
虾仁珍珠小丸子
评分 8.2 1289 人做过
APP查看详细教程
凉拌藕片
凉拌藕片
评分 8.1 2302 人做过
APP查看详细教程
家庭自制pizza酱
家庭自制pizza酱
评分 9.1 1179 人做过
APP查看详细教程
手撕包菜
手撕包菜
评分 7.5 4553 人做过
APP查看详细教程
酸甜脆爽腌萝卜
酸甜脆爽腌萝卜
评分 7.9 1689 人做过
APP查看详细教程
还有243种做法,这就去看 >>