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【曼食慢语】奶油蘑菇酱的做法
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【曼食慢语】奶油蘑菇酱

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作者: Amanda曼达
Amanda曼达

【曼食慢语】奶油蘑菇酱的用料

【曼食慢语】奶油蘑菇酱的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蘑菇切片,红葱头切细丁

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中火热锅,下橄榄油和黄油加热至黄油融化

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下蘑菇煎约5分钟,至两面焦黄,取出几片蘑菇放在一边留用

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下红葱头炒至透明,下白兰地

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等酒味挥发尽后下淡奶油和小半杯热高汤或是开水煮至微沸

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将酱汁倒入搅拌机,搅打到没有固形物,用滤网再过滤回锅里

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入之前留下的蘑菇和片一小勺capers

步骤 8

再次煮到微沸,加适量黑胡椒和盐调味,调整好浓度即可

【曼食慢语】奶油蘑菇酱的小贴士

红葱头个头小所以我用了一整个,如用洋葱半个即可 锅里煎蘑菇的时候让每片蘑菇都要两面煎到,充分煎黄,并且不-要-此-刻-加-盐 白兰地可以换成白葡萄酒 建议此酱汁若是配家禽就用鸡高汤/素高汤,配牛排用牛肉高汤,配海鲜用海鲜高汤。当然还是以个人口味为准,懒得用高汤就用清水也完全没问题 如果喜欢清淡一点的酱汁可以在步骤6不经搅拌机,直接过滤即可 最后调整浓度可以加点水稀释,或是多煮一会儿收干

菜谱创建时间:2012-03-12 15:00:24
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