双薯彩虹绳索包的做法

双薯彩虹绳索包

6024人浏览 885人收藏 2人做过
保存菜谱到手机
Nicole的生活书

用料  

做法步骤

将做法保存到手机
  • 红薯、紫薯蒸熟,切成小块,分别过筛,压成细腻薯泥

  • 将红薯泥和紫薯泥分别与80g面粉和0.5g酵母混合,剩余面粉与酵母混合,全部揉成均匀面团

  • 放置温暖处,发酵至2倍大

  • 将面团分别排气,擀成长方形,厚约0.3厘米,重叠在一起

  • 顺着长边切成条状

  • 取出一根,拧成螺旋状,用手轻轻搓匀

  • 再将两头对折,折成3折,抓住两头,拧成麻花状,醒发20分钟

  • 蒸笼抹一层油,放入花卷,冷水上锅,中高火蒸15分钟,焖3分钟开锅即可

小贴士

1.薯泥过筛后会更加细腻,做出的面食口感更好;
2.如果追求层次丰富,可以在叠加时重复折叠几次,再擀开;
3.二次醒发最好不要省略,可以使成品更松软;
4.蒸制的时间作为参考,根据面点大小适当调节。

菜谱创建时间:2012-03-12 13:19:49
App 内打开

双薯彩虹绳索包的其他做法

作者的其他菜谱

被大家加入到以下菜单