甜豆炒鲜贝的做法

甜豆炒鲜贝

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素来听到海鲜,脑海闪现的是大盘菜,虾兵蟹将,张牙舞爪。
可是看到这些个圆圆的可爱的鲜贝,一定就会感觉到亲切了许多。
用嫩嫩的甜豆和鲜贝搭配,餐桌上的小清新,喜欢么?

作者: 月亮晶晶
月亮晶晶
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用料  

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  • 准备材料,豌豆洗净

  • 鲜贝肉用一点料酒和干淀粉用手抓捏一会儿,放入姜丝拌匀

  • 锅中水烧开,放入豌豆烫一下,十秒捞出沥干

  • 锅烧热放油,油温热的时候倒入腌制好的鲜贝,滑炒开

  • 加入半汤匙料酒炒匀,看到鲜贝肉由透明转为白色,立即倒入烫过的豌豆粒

  • 加入一些盐,快速翻炒均匀后,倒入少许调好的水淀粉,勾个薄薄的芡汁即可出锅

小贴士

1. 这是个快手菜,鲜贝受热时间不宜过长,否则就炒老了,还会缩的变很小个。
2. 豌豆事先开水烫一下,这样就可以减少在锅中炒的时间。豌豆同样不宜长时间烧煮,越煮越硬,只有快速烹饪才能保持豌豆的鲜嫩。
3. 水淀粉不要多,能把锅中的汤汁收的稍微有点厚度,可以轻薄的包裹在食材表面即可。
4. 贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失.

菜谱创建时间:2012-03-12 12:34:49

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